Дело не только в потере питательных веществ и микроэлементов при нагреве. Некоторые блюда после нагревания становятся опасны для здоровья.
Многие продукты в готовом виде гораздо привлекательнее, чем в сыром. Но хотелось бы, чтобы они после приготовления были не только вкусными, но и полезными.
Разогревать пищу вообще вредно для здоровья. Почему?
Во-первых, в состав практически любого продукта входит вода. Разогревая пищу, мы провоцируем образование в воде тяжелого водорода, который губителен для живых организмов.
Во-вторых, так как сильно горячую пищу есть не очень приятно, мы лишь слегка подогреваем ее, тем самым провоцируя риск отравления: в теплой еде охотно размножаются бактерии. Особенно часто случаются отравления спорами бацилл эхиноцереус (они вызывают острый гастроэнтерит).
