Как сделать настоящую неаполитанскую пиццу

Как сделать настоящую неаполитанскую пиццу

Как сделать настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях? Классическое тесто для пиццы готовится на дрожжах. Этот способ занимает довольно много времени, но результат того стоит – тесто получается пышным, с хрустящей корочкой, хорошо держит форму.

Начинка для неаполитанской пиццы – это спелые помидоры, оливки, каперсы, листовой салат и чеснок. По желанию можно добавить нарезанную ломтиками моцареллу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  •  Для начинки для одной пиццы:
  •  50 г спелых томатов
  •  70 г бланшированного салата фризе
  •  30 г маслин без косточек
  •  Горстка каперсов
  •  1 зубчик чеснока, измельченный
  •  Щепотка орегано
  •  Оливковое масло первого отжима
  •  Для теста:
  •  450 г муки мелкого помола
  •  300 мл холодной некипяченой воды
  •  3 г свежих пивных дрожжей
  •  9 г соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. В большой миске разведите дрожжи в холодной воде, засыпьте две трети муки и размешайте столовой ложкой. Добавьте соль, а затем оставшуюся муку. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным.
  2. Энергично месите тесто, сворачивая его внутрь. Когда тесто станет гладким, без комочков, дайте ему отдохнуть 10-15 минут.
  3. Немного присыпьте его мукой, положите на стол, и сверните несколько раз, придавая ему круглую форму, пока тесто не станет твердым и эластичным.
  4. Поместите тесто на смазанную маслом форму для выпечки и накройте его, оставьте его подниматься в течение 7-8 часов при комнатной температуре.
  5. После этого положите тесто на плоскую сковороду, смазанную оливковым маслом, и слегка нажмите на тесто кончиками пальцев. Толщина теста не должна превышать 3 мм. Накройте тесто крышкой и дайте отдохнуть еще 3 часа.
  6. Положите сверху томаты и выпекайте при температуре 250-280 °C в течение 5-6 минут.
  7. Добавьте салат фризе, черные оливки, каперсы, чеснок и запекайте в духовке еще 6-8 минут. Затем добавьте орегано и каплю оливкового масла.
Читайте также:  Кофе с лимоном
Otvetnavse.com