Минестроне: рецепт итальянского супа с летними овощами и пастой

Минестроне – классический итальянский суп из свежих сезонных овощей. Это наваристое, густое, вкусное и необычайно красивое, благодаря разноцветным овощам, блюдо.

Кроме овощей, в минестроне часто добавляются бобовые (фасоль, кукуруза или горох), мелкая паста, соус песто, бекон и тертый сыр.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  •  2 картофелины
  •  1 морковь
  •  2 стебля сельдерея
  •  1 луковица
  •  Зерна с одного початка кукурузы
  •  200 г брокколи
  •  2-3 помидора
  •  1 зеленый цукини
  •  1 желтый цукини
  •  Горсть мелкой пасты
  •  Соль, перец – по вкусу
  •  Сушеные итальянские травы – по вкусу
  •  1 ст.л. оливкового масла
  •  Тертый пармезан – для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Все овощи нарезать мелкими кубиками.
  2. Лук мелко покрошить, сельдерей нарезать тонкими дольками.
  3. В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь на оливковом масле. Затем добавить сельдерей, цукини и готовить еще 5 минут.
  4. Добавить помидоры, тушить еще несколько минут.
  5. Всыпать итальянские травы, соль, перец, остальные овощи и влить 1 л горячей воды. Варить 10 минут на слабом огне, за 5 минут до готовности добавить мелкую пасту.
  6. Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать тертым пармезаном, капнуть оливкового масла и подавать.
Читайте также:  Говядина по-креольски: семейный завтрак из солнечной Бразилии