Овощное ризотто с помидорами и базиликом

Ризотто с овощами – вкусное итальянское блюдо, которое не отнимет много времени и сил. Мы предлагаем сделать его с помидорами, базиликом, белым вином и пармезаном.

Для приготовления ризотто лучше всего подходят итальянские сорта риса: арборио, карнароли и виалоне нано. Они придают блюду необходимую текстуру и не развариваются, впитывая большое количество влаги.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  •  1 репчатый лук
  •  4 средних помидора
  •  1/2 стакана листиков зеленого базилика
  •  1 1/5 л куриного бульона
  •  150 мл белого вина
  •  2 ст.л. оливкового масла
  •  400 г риса арборио
  •  Пармезан
  •  Соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Разогрейте в сотейнике с высокими бортиками масло и обжарьте лук 5-7 минут – до мягкости.
  2. Добавьте в кастрюлю рис и хорошо перемешайте, чтобы все зернышки пропитались маслом. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
  3. Влейте вино, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Добавляйте горячий бульон небольшими порциями по мере набухания риса, готовьте еще 20 минут.
  4. Томаты ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте. Добавьте к ризотто за 3-4 минуты до готовности риса.
Читайте также:  Самые летние соусы - на основе йогурта: 3 вкусных рецепта