Соленые грибы — вкусное закусочное блюдо. Как засолить грибы на зиму знают далеко не все, да и рецептов засолки предостаточно.
Бытуют мнение, что перед тем, как солить, грибы необходимо подвергнуть определенной обработке, например, вымочить в холодной воде либо залить кипятком, а можно просто слегка отварить.
Необходимо знать, что солить можно все пластинчатые грибы, кроме сыроежек и сморчков. Рыхлыми после засолки станут трубчатые грибы, поэтому их подвергать засолке не стоит.
Засаливают грибы в деревянных бочках, но если такие объемы не нужны, можно использовать эмалированную кастрюлю или стеклянную посуду. Никогда не берут оцинкованные жестяные емкости или глиняные. Далее посуду тщательно моют, ополаскивают, ошпаривают, просушивают.
