Используешь неправильный нож
Каждый нож изготовлен для определенных задач, и если у тебя нет возможности купить хороший набор, не скупись на качественный универсальный поварской нож – так ты сможешь правильно нарезать овощи, мясо или зелень, не портя ингредиенты и придавая им правильную форму.
Готовишь холодное мясо
Истинные шеф-повара никогда не станут работать с размороженным мясом – только свежина из магазина или рынка. Холодное мясо при готовке нагревается неравномерно, поэтому учитывай этот факт и доставай мясо задолго до процесса его приготовления.
Неправильно разделываешь мясо
Мясо следует всегда разделывать поперек волокон, хоть и нарезка его вдоль кажется более логичной. Но такой способ делает куски мяса жесткими и иногда не дает ему правильно пустить соки или приготовиться.
Не используешь термометр для мяса
Кажется, что это совершенно лишний девайс на твоей кухне. Но именно он помогает приготовить мясо нужной прожарки – неопытной хозяйке определить на глаз эту особенность тяжело.
Много проверяешь
Для жарки мясных и мучных изделий нельзя постоянно приподнимать заготовку, проверяя, появилась ли румяная корочка. От постоянной смены температур твои изделия приготовятся неравномерно, растеряют соки. Проверь первую партию и определи время, а затем жарь, полагаясь на этот параметр.
