in

Рецепт ризотто с лисичками, белым вином и сливками

Рецепт ризотто с лисичками, белым вином и сливками

Ризотто – самое распространенное блюдо Северной Италии. Его обязательные ингредиенты – среднезерный рис и белое сухое вино.

Ризотто готовят с самыми разными добавками: мясом, рыбой, овощами, морепродуктами, грибами. Мы рекомендуем вам осенний рецепт ризотто с лисичками, сливками и пармезаном.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  •  50 мл оливкового масла
  •  1 луковица
  •  2 веточки тимьяна
  •  2 зубчика чеснока
  •  100 мл белого сухого вина
  •  250 г риса
  •  500 мл грибного или овощного бульона
  •  100 мл сливок 20%
  •  50 г пармезана
  •  500 г лисичек

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.
  2. Лисички перебрать, помыть и обсушить.
  3. Обжарить грибы на раскаленном оливковом масле до легкой золотистой корочки вместе с тимьяном и чесноком. Убрать тимьян и чеснок, довести лисички до готовности.
  4. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук до прозрачности, добавить рис. Готовить, пока рис не начнет становиться прозрачным.
  5. Добавить белое вино и выпарить алкоголь. Затем небольшими порциями вливать бульон, каждый раз позволяя ему впитаться.
  6. Когда рис будет почти готов, влить сливки, посыпать тертым пармезаном. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Добавить жареные лисички и прогреть.
  8. Подавать ризотто сразу после приготовления, по желанию посыпав дополнительной порцией пармезана.

Как выбрать рис для ризотто

Настоящее ризотто можно приготовить только из определенных сортов риса. Лучше всего подойдут итальянские: арборио, карнароли и виалоне нано. Они придают блюду необходимую текстуру и не развариваются, впитывая большое количество влаги.

Рекомендуем:  Джейми Оливер выиграл суд у McDonald’s, доказав, что их еда годится разве что для собак