in

Капоната: как приготовить тушеные баклажаны по-итальянски

Капоната: как приготовить тушеные баклажаны по-итальянски

Капоната – одно из главных блюд сицилийской кухни. Она представляет собой рагу из баклажанов, тушеных вместе с другими сезонными овощами – луком, помидорами, сельдереем. В капонату обязательно добавляют оливки и каперсы.

В горячем виде капонату подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а в холодном – в качестве легкой закуски. Кстати, холодная капоната похожа на икру из баклажанов. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  •  2 баклажана
  •  2-3 крупных помидора
  •  1 луковица
  •  Несколькой стеблей сельдерея
  •  Горсть маслин
  •  Каперсы – по желанию
  •  1-2 ст.л. винного уксуса
  •  Оливковое масло
  •  Соль, перец, сахар
  •  Свежий зеленый базилик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Баклажан нарезать кубиками. Положить в миску, присолить и полить оливковым маслом. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.
  2. Обдать кипятком помидоры и снять с них кожицу. Мякоть нарезать.
  3. Нарезать сельдерей и маслины (предварительно удалив косточки из последних).
  4. В сковороде без масла обжарить баклажаны. Добавить помидоры, сельдерей, маслины и каперсы.
  5. Поперчить, добавить уксус, по необходимости положить немного сахара.
  6. Готовить все вместе, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей посыпать капонату зеленым базиликом.

Рекомендуем:  Рецепты на Песах: обзор традиционных еврейских блюд с фото