ТОП-5 рецептов мясных паштетов

ТОП-5 рецептов мясных паштетов

Для более разнообразного ассортимента мясных блюд на новогоднем столе, а именно их предпочитает талисман следующего года, приготовь мясные паштеты. Их удобно использовать в качестве закуски – в тарталетках или фаршированных яйцах, а также для закусочных бутербродов.

Цитрусовый паштет из утки

Тебе понадобится 500 грамм утиной печени, 80 мл сухого вина, 125 грамм сливочного масла, 6 перьев зеленого лука, зубчик чеснока, 2 чайные ложки свежего розмарина, 2 чайные ложки свежего тимьяна, 125 мл сливок, 2 чайные ложки апельсинового ликера, чайная ложка апельсиновой цедры, 125 грамм растопленного сливочного масла, 2 лавровых листа.

Очисти печень от жира, замаринуй ее в вине на 2 часа. Нагрей половиу сливочного масла в кастрюле, добавь лук, чеснок, приправы и протуши до мягкости. Добавь печень и готовь ее в течение 5 минут до готовности. Слей жидкость в отдельную посуду. Растопи оставшееся масло. Блендером взбей ингредиенты, постепенно добавляя слитую жидкость и растопленное масло. Добавь сливки, ликер, цедру, взбей все до однородности, пропусти через сито массу и убери в холодильник. Отдельно растопи дополнительное масло, залей им паштет и укрась лавровым листом.

Паштет из куриных желудочков и печени с сердцем

Возьми 500 грамм куриных желудочков, 500 грамм куриной печени, сердечек, 7 вареных яиц, 2 головки репчатого лука, 2 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу, петрушку для подачи.

Разделай субпродукты, срезав все пленки и лишний жир. Мелко нарежь и обжарь на растительном масле, затем добавь крупно нарезанный репчатый лук. Свари яйца, очисти и также добавь в сковороду к желудочкам и луку, поджарь, пока яйца не станут темно-коричневого цвета. Взбей все блендером – паштет готов. При подаче укрась листиками петрушки.

Грибной паштет с телятиной

Тебе понадобится килограмм мякоти телятины, столовая ложка лимонной цедры, 100 грамм оливок, 2 моркови, 100 грамм шампиньонов, 100 грамм лисичек, столовая ложка сливочного масла, 50 грамм смеси розмарина, тимьяна, базилика, соль, черный перец по вкусу, мускатный орех по вкусу, 200 грамм сала.

Рекомендуем:  Говядина по-креольски: семейный завтрак из солнечной Бразилии

Телятину нарежь небольшими кусочками, пропусти через мясорубку, посоли и поперчи. Добавь лимонную цедру, сливки и тщательно перемешай. Чистую очищенную морковь нарежь соломкой, грибы помой и нарежь. На сливочном масле обжарь морковь, добавь грибы и протуши. Свежую зелень мелко поруби. Смешай грибы, морковь, мясо, зелень, приправь по вкусу. Разогрей духовку до 160 градусов. Тонко нарежь сало и выстели им форму, выложи мясо с грибами, сверху также покрой салом. Поставь форму в сотейник с водой и все вместе отправляй в духовку на полтора часа. Готовый паштет остуди и нарежь для подачи.

Паштет из куриной грудки

Возьми 700-800 грамм куриной грудки, 200 грамм твердого сыра, 150 грамм сливочного масла, 2 головки лука, соль, перец и специи по вкусу.

Запеки куриное филе до готовности. Нарежь мелко лук и обжарь его на сливочном масле. Остывшие продукты измельчи блендером, добавив сыр. Добавь к массе размягченное сливочное масло, приправь по вкусу и тщательно перемешай.

Паштет из свиной печени и овощей

Тебе понадобится 200 грамм свиной печени, головка репчатого лука, корень петрушки, 150 грамм сливочного масла, чайная ложка коньяка, 50 грамм шпика, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Печень и шпик мелко порежь, переложи в кастрюлю, добавь немного воды, приправы, зелень, нарезанный лук и туши до готовности. Массу остуди и перебей блендером. Добавь к паштету немного лимонного сока, сахар, взбитое масло и вымешай до однородности.

Otvetnavse.com