in

Свинина в кисло-сладком соусе: секреты китайской кухни

Свинина в кисло-сладком соусе: секреты китайской кухни

Свинина в кисло-сладком соусе, или Гулаожоу – традиционное блюдо южно-китайской кухни. Названо оно в честь города Гуанчжоу (Кантон), куда вынужден был в 1644 году бежать из столицы двор императорской династии Мин.

Именно императорский повар и изобрел Тяньсуань Цзян – знаменитый кисло-сладкий соус, который сегодня в Европе и Америке считают визитной карточкой китайской кухни.

Свинина в кисло-сладком соусе: секреты китайской кухни

Придуман он был для того, чтобы маскировать характерный илистый вкус и запах тины, исходивших от пресноводной рыбы, которая составляет основу кантонской кухни. И лишь позднее его стали использовать для других блюд – мяса, птицы и морепродуктов.

В наше время так же готовят немало вкусных блюд с использованием кисло-сладкого соуса, многие из которых стали гордостью шеф-поваров в ресторанах по всему миру.

Рекомендуем:  Жаркое из тыквы и свинины по-цыгански

What do you think?

1k Points
Upvote Downvote