Смёрребрёд — визитка датской кухни

Смёрребрёд — визитка датской кухни

Благодаря плодородной почве и суровому климату, датчане ценят в пище простоту и вдохновляются изысканной кухней более южных широт. Долгие зимы и частые морские походы повлияли на развитие разнообразных методов консервирования, таких как вяление, копчение, маринование, засолка. Еще одна черта национальной гастрономии — любовь к черному ржаному хлебу из муки грубого помола. Вот почему центральным элементом традиционного датского обеда вот уже много лет является смёрребрёд.

Смёрребрёд — (smørrebrød — «намазанный маслом хлеб«) — это многоярусный открытый бутерброд. Возникший вначале как еда простонародья, он позднее перекочевал на столы знати и стал не только ежедневным, но и праздничным блюдом.

Массовая популярность пришла к этому блюду в 1888 году, когда Оскар Дэвидсен открыл свой первый ресторан, в котором он представил в меню разные виды смёрребрёд. С годами разнообразие их росло, а меню вошло в Книгу рекордов Гиннеса как самое длинное.

И вот уже на протяжении двух веков эти высокохудожественные сэндвичи собирают вокруг себя поклонников. Существует несколько важных правил приготовления смёрребрёд:

  • Их готовят с датским ржаным хлебом rugbrød. Пекут его на закваске и часто добавляют цельные зерна, семена подсолнечника и другие семена. Есть только один вид смёрребрёд, где используется белый хлеб — рыбные.
  • Кусок хлеба не должен быть толстым, но при этом должен быть намазан хорошим слоем сливочного масла. Это нужно для того, чтобы хлеб не размок от начинки.
  • Смёрребрёд должен быть не только вкусным, но и красиво оформленным.
Читайте также:  15 продуктов, которые смело можно кушать на ночь