Паппарделле с тушеной говядиной

g8sjkgbrcs8-1

Паппарделле (pappardelle) – один из самых широких видов плоской яичной пасты. Название этой лапши происходит от глагола “pappare“, что на тосканском диалекте означает “есть с удовольствием и радостью”.  Ширина свежих паппарделе может достигать 3 см, сухие поуже – 1.3-1.5 см.  Домашние паппарделли приготовить совсем несложно, а получаются они невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

Для пасты:

яйца куриные (С0) — 3 шт. (200 г);
мука — 300 г;
щепотка соли;
оливковое масло — 1 ст. ложка.

Для тушеной говядины:

говяжья грудинка — 800 г;
оливковое масло — для жарки;
розмарин и лавр;
репчатый лук, морковь — по 1 шт.;
красное сухое вино — 2 бокала;
чеснок — 2-3 зубчика;
томаты в собственном соку — 450 г;
Пармезан;
соль, перец.
uzryu4rdib4-1
Приготовление

1. Обжарьте говяжью грудинку на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренное мясо отложите на тарелку.

2. На вытопившемся жиру обжарьте овощи до прозрачности лука, добавьте чеснок, а спустя минуту залейте все красным вином.
lyvrsujykik-1
3. Когда вино практически полностью выпарится, добавьте в жаровню томаты и равный объем воды или бульона. Следом отправьте розмарин и лавр. «Утопите» в соусе мясо.
g2ynv1u7jf8-1
4. Накройте жаровню фольгой или выложите поверх соуса смоченный пергамент. Тушите мясо в течении 1,5-2 часов или до тех пор, пока оно не начнет распадаться на волокна.
c7t5j52fnlg-1
5. Для пасты просейте муку горкой, сделайте в центре «колодец» и взбейте внутри него яйца с маслом и солью. Постепенно подгребая муку со стенок «колодца» замесите тесто. Вымешивайте тесто для пасты не менее 5 минут, а затем оставьте отдохнуть под пленкой минимум полчаса.
vdd_sx_4-ru-1
6. Раскатайте тесто, сверните в рулет и нарежьте на полоски толщиной 1,3 см.
ercol-6yvgo-1
7. Разберите мясо и смешайте его с соусом.
wefoonska3e-1
8. Пасту отварите в большом количестве подсоленной воды до al dente (около 3 минут). Соедините пасту с соусом и подавайте, посыпав тертым Пармезаном.

yaiyw9qtoae-1

Присоединяйтесь к нам

Рекомендуем:  Работа-дом-работа? Вот 5 идей вкусного ужина на скорую руку