Домой / Разное / Как цвет чашки влияет на вкус кофе

Как цвет чашки влияет на вкус кофе

Если часть вашего утреннего ритуала включает в себя кофе, то у вас наверняка есть привычка использовать для этого одну конкретную чашку. Австралийские ученые предприняли попытку выяснить, какая она должна быть.

Они выяснили, что цвет чашки с напитком оказывает куда большее влияние на его вкус, чем принято думать. Автор исследования Джордж Ван Дорн говорит, что поводом для исследования послужили слова его знакомого бармена, который заметил, что использование белой керамической кружки делает вкус кофе более насыщенным и горьким, а прозрачное стекло, напротив, делает его более «нейтральным».

Ван Дорн проводил исследования с кружками трех цветов: белыми, прозрачными и синими. Ученые нашли 36 добровольцев-любителей кофе. Каждому из них наливали один и тот же латте в три разных чашки. И предлагали оценить степень их сладости и горечи, а также на предмет интенсивности вкуса. При этом сами испытуемые были убеждены, что в каждой — кофе разных сортов.

Первое, что выяснилось — когда люди пьют кофе из белой чашки, его вкус кажется им более насыщенным и интенсивным. Почему? У Ван Дорна есть несколько гипотез на сей счет.

Во-первых, цвета могут каким-то образом создавать иллюзию в мозгу, которая заставляет нас острее воспринимать вкус. В частности, одно из исследований, проведенных в прошлом, показало, что клубника, поданная на белой тарелке, кажется слаще для 15% респондентов, чем та, которую подают на тарелках других цветов.

Во-вторых, белый цвет контрастирует с черным кофе. А чем выше обычно цветовой контраст, тем интенсивнее переживание для нашего мозга, говорят исследователи.

С другой стороны, если вы любите сладкое, то ваша чашка с кофе должна быть прозрачной. Те же самые респонденты, которые пили один и тот же кофе из прозрачных и других чашек, указывали на то, что в первом случае он слаще.

Читайте также:   Изобретение китайских ученых!

Конечно, выборка в этом исследовании небольшая, а потому делать далеко идущие выводы не стоит. Но в то же время мы должны осознавать, что выбор посуды может иметь ничуть не меньшее значение, чем выбор собственно продуктов питания и сортов бодрящих напитков.

Добавить комментарий