in

Особенности приготовления брюссельской капусты

lh2hy1egulu-1

В тепловой обработке брюссельской капусты есть одна отличительная особенность: готовят овощ в два этапа — сначала варят в подсоленной воде до полуготовности, после чего завершают приготовление любым предпочтительным способом. Подобная мера позволяет добиться хрустящей текстуры снаружи и нежной внутри. А вот насколько она получится вкусной, помимо всего прочего, зависит от исходного продукта и его дальнейшей обработки. Мы раскроем 5 маленьких хитростей, как сделать блюда из брюссельской капусты еще вкуснее.

Выбираем лучшую

Хорошую брюссельскую капусту отличает ярко-зеленый цвет и плотное прилегание листьев друг к другу. На кочанчиках не должно быть никаких коричневых пятен и желтых листьев. Выбирая между расфасованной по пакетам капустой и на развес, предпочтение всегда нужно отдавать последней, поскольку запакованные кочанчики содержат избыточную влагу и быстрее начинают портиться.

Оцениваем размер

Размер кочанчиков брюссельской капусты напрямую влияет на их вкус. Чем больше размер, тем сильнее они начинают походить по вкусовым качествам на белокочанную капусту. Кочанчики большого размера могут обладать слегка горьковатым привкусом, в то время как маленькие имеют сладкий, нежный вкус. Эту особенность следует учитывать при выборе способа термообработки овоща: улучшить вкус больших кончанков может только жарка с использованием масла.

Рекомендуем:  Имбирь - польза, вред, как правильно употреблять