in

Минестроне с беконом: рецепт итальянского овощного супа

Минестроне с беконом: рецепт итальянского овощного супа

Овощной суп минестроне пользуется в Италии не меньшей популярностью, чем паста. Его ингредиенты могут варьироваться до бесконечности в зависимости от сезона, вкуса и наличия продуктов.

Обилие овощей и зелени делают его очень ароматным и полезным. А для сытности мы добавим еще несколько кусочков бекона.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  •  2 л любимого бульона
  •  8 кусочков бекона, мелко нарезать
  •  50 г спагетти
  •  3 стебля сельдерея, нарезать
  •  1 цукини, нарезать кубиками
  •  1 соцветие брокколи
  •  8 стручков спаржевой фасоли
  •  1 сладкий перец, нарезать кубиками
  •  1 морковка, почистить и нарезать кубиками
  •  2 картофелины, почистить и нарезать кубиками
  •  2 луковицы, почистить и мелко нарезать
  •  2 зубка чеснока, почистить и мелко нарезать
  •  1 банка помидоров без кожуры
  •  50 г тертого пармезана
  •  Оливковое масло
  •  Базилик, мелко нарезать
  •  Сушеный орегано
  •  Веточки розмарина
  •  Соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. В большой кастрюле разогреть масло, обжарить бекон с луком и чесноком.
  2. Добавить морковь и картофель, через несколько минут – сельдерей, брокколи, цукини, перец и фасоль. Обжаривать, помешивая, пока овощи немного не размякнут.
  3. Добавить томаты с соком, розмарин, приправить орегано, посолить, поперчить и залить бульоном.
  4. За 10 минут до готовности овощей добавить спагетти и в самом конце – базилик. Перед подачей каждую порцию присыпать пармезаном.

Как сделать минестроне вкуснее

Чтобы сделать вкус минестроне более ярким, в масло, на котором обжаривают овощи, нередко добавляют перец чили, корень имбиря, чеснок. В самом конце приготовления в суп кладут пряные травы – базилик, душицу, тимьян и укроп. Довольно часто используют и классический итальянский соус песто.

Рекомендуем:  Вишневая запеканка из овсяных хлопьев: так вы еще не пробовали!