Лобио – традиционное блюдо грузинской кухни. И как у всех воистину народных блюд, у него множество вариантов приготовления, а также историй связанных с его возникновением. Нам особенно понравилась одна.
В Грузии говорят, что первой лобио попробовала царица Тамара. Эта известная воительница часто отправлялась со своей армией в дальние походы, во время одного из которых они потеряли обоз с провизией. Изможденное войско, наконец, добралось до человеческого жилья. Это была утлая избушка, в которой жила старая женщина и ее сын.
Царица спросила, нет ли у нее еды, чтобы накормить ее воинство. Старушка ответила, что всю провизию забрали у нее грабители, остались лишь бобы и немного специй. Понимая, что поесть не удастся, солдаты напились воды и легли спать, а проснулись от невероятного аромата домашней пищи. Сын пожилой женщины решил угодить царице и приготовил вкусное, ароматное и очень сытное блюдо, которым можно было накормить все войско царицы. Отведав угощение, царица поинтересовалась у юноши, как называется это вкуснейшее блюдо, которое придает силу.
С тех пор лобио подают во всех знатных домах Грузии. И сейчас оно считается элементом рационального, сбалансированного питания и незаменимым источником растительных белков, особенно для тех, кто не употребляет в пищу мясо. Предлагаем вам классический рецепт грузинского лобио.
