СЕКРЕТЫ ОТ ШЕФА
1. Режьте филе с утолщенного края — так процесс пойдет быстрее, и вы не прорежете его насквозь.
2. Удалив из филе сухожилия, вы сделаете изделие нежнее и мягче. Некоторые повара рекомендуют их немного подрезать в нескольких местах, чтобы котлеты при жарке не съеживались.
3. Добавив в панировочные сухари немного специй и сухих трав, можно поэкспериментировать со вкусами и ароматами.
4. Заверните котлеты в пищевую пленку и поставьте их перед панировкой на 10 минут в морозильную камеру. В этом случае масло затвердеет, и не будет вытекать в процессе «лепки». Некоторые хозяйки ставят котлеты на 10 минут в морозильник и после панировки.
5. Если у вас нет времени, а гости уже на пороге, вы можете упростить рецепт, используя куриный фарш. Сделайте лепешку из фарша, положите внутрь начинку из масла, а потом заверните котлету рулетом.
