Капкейки с белково-масляным кремом: пошаговый рецепт с фото

Узнай, как можно приготовить вкусные кексы в домашних условиях

Капкейки с белково-масляным кремом: пошаговый рецепт с фото

Капкейки — обычные кексы, которые “капкейками” или маффинами называют в англоязычных странах. Очень популярны капкейки в США, ведь именно там капкейки подают на день рождения. Впервые они появились в кулинарии в конце XVIII века.

Чтобы приготовить капкейки, необходимы классические для выпечки ингредиенты: масло, сахар, яйца, мука. Практически любой рецепт торта подходит для приготовления капкейков, поэтому рецептов приготовления капкейков очень много. В тесто можно добавить ароматизаторы или изюм, ягоды, орехи, шоколадную стружку, джем. Сверху капкейки украшают кремом, либо добавляют его в середину. Крем также может быть любым — белковым, масляным, заварным.

Много интересного - в нашем Facebook или Telegram-канале

Мы расскажем, как приготовить капкейки в домашних условиях. Капкейки с белковым кремом готовятся достаточно просто, хотя и не быстро. В середину капкейков мы советуем добавить джем.

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 80 г;
  • сахар — 100 г;
  • ванильный сахар — 2 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 150 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • соль — щепотка;
  • молоко — 50 мл;
  • гелевый краситель — 1 капля;
  • джем — по вкусу;
  • вода — 100 мл;
  • сахар (для крема) — 400 г;
  • ванильный сахар (для крема) — 10 г;
  • белок — 4 шт.;
  • лимонная кислота — ⅓ ч.л.

Приготовление:

  1. Соединить в миске сливочное масло, сахар, ванильный сахар.
  2. Взбивать миксером на маленькой скорости 5 минут.
  3. Добавить по одному яйцу, не переставая мешать, но увеличив скорость работы миксера.
  4. Соединить отдельно муку и разрыхлитель, соль. Перемешать.
  5. Всыпать постепенно половину всей муки, вымешивать медленно.
  6. Влить молоко комнатной температуры, всыпать оставшуюся муку. Взбить.
  7. Выложить формочки для выпекания специальным бумажным пергаментом для маффинов или капкейков.
  8. Выложить в каждую формочку по 1 ст.л. теста.
  9. Выпекать 20 минут при температуре 170 С или до готовности.
    Вынуть из духовки, дать остыть.
  10. Отделить белки от желтков, взбить на маленькой скорости.
  11. Смешать в кастрюле сахар, воду. Довести до кипения, проварить 5 минут.
  12. Добавить ванильный сахар, варить еще 3 минуты, чтобы сироп стекал струйкой, образовав паутинку.
  13. Снять с огня, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
  14. Влить тоненькой струйкой во взбитые белки, непосредственно посредине. Перемешать.
  15. Разделить на две части, в одну добавить гелевый краситель.
  16. Вырезать в кексах серединку, с помощью кондитерского мешка выдавить джем. Закрыть.
  17. Украсить капкейки сверху кремом.
Поделиться с друзьями
Otvetnavse.com