Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Заморозка продуктов — это наиболее естественный способ их сохранения. Чтобы сохранить продукты, мы их варим, маринуем, коптим. А природа — замораживает!

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Ведь замерзшие зимой растения не только избегают порчи, но и начинают по весне расти, цвести и плодоносить! После заморозки тех же ягод в них сохраняются все минеральные вещества и большинство витаминов.

Некоторые скажут: «Бывает и вкус меняется, и консистенция…» Согласны, именно поэтому мы и составили этот настольный список для рачительных и занятых хозяек.

Теперь мы точно знаем, какие продукты, блюда и полуфабрикаты хорошо переносят заморозку, а с какими даже не стоит экспериментировать.

ЗАМОРОЗКА ПРОДУКТОВ

Хлеб

Бывает, что хлеба не хватает, а иногда он лежит и черствеет несколько дней. Заморозить свежий хлеб без потери вкусовых качеств вполне реально.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

В маленьких сельских магазинчиках, куда машина с хлебом приезжает не часто, обычно так и делают. По мере необходимости доставай нужные кусочки и размораживай в микроволновке (достаточно 15–20 секунд).

Творог

Перед заморозкой творог следует хорошенько отжать, чтобы избавиться от сыворотки.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Вкус размороженного творога несколько уступает свежему, но его вполне можно использовать для приготовления вареников, сырников, запеканок.

Твердый сыр

Замораживать твердый сыр в морозилке можно без страха того, что он слипнется или с ним случится что-то еще. Вот только натирать такой сыр довольно сложно. Поэтому проще сделать это перед заморозкой.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Мягкие сорта сыра (рикотта, фета, сливочный) лучше не замораживать. При заморозке они теряют свою кремообразную структуру. После разморозки в них появляются неприятные крупинки и жир.

Сметана

Сметана после разморозки теряет консистенцию, расслаиваясь на сыворотку и белую массу с крупинками. Но если ты всё же ее заморозил, не переживай. Отжав через марлю сыворотку, ты получишь нежный крем-сыр. Можно намазывать его на хлеб, использовать как начинку для закусочных профитролей и тарталеток.

Молоко

Если молоко у тебя расходуется очень медленно, а остатки портятся, заморозь его до следующего раза. Только подбери бутылку, в которой останется место.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Не забывай, что замороженные жидкости расширяются.

Сладкий перец

Сладкий перец широко применяют в кулинарии: добавляют в салаты, супы, гарниры, тушат и фаршируют. Поэтому хозяйки ищут способы заготовить перец впрок, чтобы пользоваться его ценными свойствами не только летом, но и зимой.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Петрушка, укроп и другая зелень

Ученые подсчитали, что при условии соблюдения несложных правил, замороженная летом петрушка с грядки сохраняет в два раза больше витамина С, чем выращенная зимой в теплицах.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Потому, чтобы не покупать зелень и пряные травы зимой, учимся замораживать их, максимально сохраняя внешний вид, все полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Рис

Чтобы каждый раз не ждать, пока приготовится рис (особенно коричневый), его можно сварить и быстро заморозить, а затем использовать при необходимости.

Много интересного - в нашем Facebook или Telegram-канале

Дай рису остыть, а затем переложи в контейнер или полиэтиленовый пакет. Для разморозки переложи рис в миску с небольшим количеством воды и разогревай в микроволновке.

Баклажаны

Заморозив с лета свежие баклажаны, можно потом круглый год баловать гостей ароматными рулетами, соте и салатами.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Яйца

Сырые яйца удобно заморозить в морозилке, но без скорлупы, которая может при этом лопнуть. Чтобы заморозить яйца, разбей их в миску, слегка взбей и вылей получившуюся массу в формочку для льда или полиэтиленовый пакет.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

После размораживания яйца будут иметь зернистую структуру, что совсем не помешает им превратиться во вкусный омлет.

Ягоды

Сезонные ягоды и фрукты позволяют нам лакомиться ими лишь непродолжительное время, всего каких-то полтора-два месяца. А нам, конечно же, хочется больше.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Дрожжи

Хозяйки добавляют в тесто живые дрожжи, чтобы выпечка получилась пышной и мягкой. Вот только в холодильнике они хранятся не дольше 2 недель, а при комнатной температуре и того меньше — около суток.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

При отрицательных температурах грибки в дрожжах впадают в состояние сна, при котором метаболизм замедляется. После замораживания они сохраняют свои свойства, поэтому дрожжи можно замораживать, но важно при этом придерживаться правил.

ЗАМОРОЗКА ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ БЛЮД

Полностью приготовленная еда отлично поддается заморозке и если придерживаться всех правил, то ее вкус после морозилки тебя не только не разочарует, но и приятно удивит.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Тесто и паста, разнообразные паштеты, котлеты, отбивные и зразы, ленивые голубцы, блинчики с начинкой и сырники — всё это переносит заморозку без потери вкуса.

Однако в некоторых случаях заморозка продуктов вредит их вкусовым качествам. Это относится к сливочным соусам и молочным блюдам. Сливки, сметана, кефир плохо переносят замораживание и после разморозки расслаиваются.

Блинчики

Для заморозки лучше всего подходят дрожжевые блины на молоке. Они не рвутся, остаются эластичными и всегда получаются пышными и дырчатыми. 

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Срок хранения продуктов в морозилке отнюдь не бесконечен. Особенно это касается всех мясных продуктов. Блины с начинкой можно хранить 2–3 недели, без начинки — не более 3 месяцев.

Отбивные

Замороженные отбивные быстро размораживаются, не теряют вкуса и аромата, их легко сможет разогреть даже ребенок. Да и семья никогда не останется голодной, если впрок заготовлено несколько видов отбивных.

Отметим, что корочка на отбивных в панировке из сухарей после разморозки уже не порадует тебя своим хрустом. А вот отбивные, жаренные в яичном кляре, своих свойств не потеряют. Ведь их мягкой и сочной поверхности заморозка не вредит.

Пироги

Кто из нас не любит яблочного пирога, вот только готовить его каждую неделю не всегда получается. Можешь сделать побольше пирога и наслаждаться им несколько месяцев.

Какие продукты и блюда хорошо переносят заморозку

Заверните сырой пирог в пергамент, помести в пакет и в морозилку. Когда захочешь отведать десерта, отправляй заготовку в разогретую духовку (около 150 градусов) на 2 часа.

Иметь зимой под рукой пакет с замороженными овощами или фруктами очень удобно. А заготовив впрок готовые блюда, можно облегчить жизнь занятой маме, работающей хозяйке, сэкономить массу времени и денег. Храни продукты правильно и расскажи своим друзьям, как заморозка продуктов облегчает кухонные хлопоты!

Otvetnavse.com