“Кошерная” маца: пошаговый рецепт
Маца — национальное еврейское блюдо, лепешки из пресного теста, которое не прошло процесс сбраживания. Единственный “кислый” продукт, разрешенный во время празднования еврейского Нового года. Это не деликатес, а традиционная еда, ритуальный хлеб.
Как и цимес, готовить мацу умеют во всех еврейских домах. С мацы еще можно приготовить различные блюда, например, мацебарий (с добавлением к маце яиц и молока) или имберлах (с имбирем и медом). Для приготовления “кошерной” мацы необходимо использовать только муку и воду. Процесс смешивания ингредиентов занимает около 20 минут. Готовить мацу можно как на сковороде, так и в духовке. “Кошерность” мацы в том, что она должна получиться хрустящей и ломкой, а также долго храниться.
Ингредиенты
- Мука — 1 кг;
- Вода — 1 литр.
Приготовление
- Просеять тщательно муку.
- Влить в муку тонкой струйкой воду. Постоянно помешивать, чтобы не получилось комков.
- Раскатать лепешки толщиной не более полутора миллиметров.
- Часто проколоть готовое раскатанное тесто вилкой (иногда используют специальную доску с множеством маленьких гвоздиков).
- Выпекать в духовке при температуре в 180 градусов.
