Блюда с начинкой называют пирогом. Он может быть как сладким, так и с мясной, овощной, сырной, грибной начинками. Тесто для пирога также может быть разным, так используют: дрожжевое, бисквитное, слоеное, песочное или тертое. Пироги бывают “открытыми” и “закрытыми”.
Сегодня предлагаем приготовить два вкусных пирога с маковой начинкой. Семена мака чаще используют в качестве посыпки к кондитерским изделиям, добавки к халве или другим сладостям. А вот в некоторых регионах Украины очень популярны торты, рулеты, булочки, пряники и пироги с маком. Как приготовить маковый пирог знают не все, ведь семена растения сначала должны пройти процесс подготовки к употреблению, например запаривание или обжаривание.
Маковый пирог со сметанно-ванильной заливкой
Ингредиенты
- Молоко – 125 гр.;
- Сахар – 100 гр.;
- Сметана – 300 гр.;
- Мука – 240 гр.;
- Масло сливочное – 100 гр.;
- Сердцевина ванильного стручка – 1 шт.;
- Вода – 5 ст.л.;
- Соль – щепотка;
Приготовление
- Запарить мак, прокрутить семена через мясорубку/измельчить блендером.
- Растворить в горячем молоке половину сахара, всыпать маковую смесь.
- Варить до загустения, постоянно помешивая (около 8 минут).
- Смешать сметану, оставшуюся часть сахара, ваниль, 40 гр. муки.
- Смешать остаток муки с маслом в крошку, посолить влить воду.
- Замесить тесто, раскатать, выложить в форму.
- Выпекать при температуре 200 С четверть часа.
- Намазать маковую начинку на полуготовую основу.
- Налить сверху сметанный крем.
- Выпекать полчаса при 180 С. 30-35 минут. Резать охлажденным.
Пирог с ореховой и маковой начинками
Ингридиенты
Тесто:
- Сахарная пудра – 100 гр.;
- Мука – 300 гр.;
- Соль – щепотка;
- Сливочное масло – 200 гр.;
- Яйца -1 шт.;
- Вода – 20 мл.
Ореховая начинка:
- Грецкие орехи – 250 гр.;
- Сахарная пудра – 150 гр.;
- Ром – 4 ст.л.;
- Яйца – 2 шт.
Маковая начинка:
- Молоко – 100 мл.;
- Ванильный сахар – 10 гр.;
- Сахар – 70 гр.;
- Молотая корица – 1/2 ч.л.;
- Мед – 2 ст.л.;
- Молотый мак – 250 гр.;
- Ром – 4 ст.л.;
- Яйц – 1 шт.;
Яблочная начинка:
- Яблоки – 500 гр.;
- Сахар – 40 гр.;
- Изюм – 50 гр.;
- Молотая корица – 1 ч.л.
Приготовление
- Растереть муку с сахарной пудрой, сливочным маслом, солью.
- Добавить яйцо, быстро замесить тесто.
- Разделить тесто на 2 части (одна больше, другая меньше), завернуть в пленку и положить на 2 часа в холодильник. Ч
- Смешать слегка измельченные ингредиенты ореховой начинки. Оставить в сторону.
- Вскипятить молоко с сахаром, ванильным сахаром.
- Добавить мед, мак, корицу, ром, слегка взбитое яйцо. Остудить.
- Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками.
- Смешать с корицей, сахаром, изюмом.
- Раскатать большую часть теста в круглый пласт, выстелить им дно и бортики разъемной формы.
- Выложить слоями все виды начинки.
- Раскатать второй кусок теста в круглый пласт, накрыть начинку.
- Соединить края, наколоть вилкой.
- Выпекать 90 минут при температуре 180 градусов.
