Крем-брюле в переводе означает “обожженные сливки”. Это изысканный французский десерт, представляющий собой нежный крем, покрытый карамельной корочкой.
Как приготовить крем-брюле знакомо не всем. Для блюда необходимы 3 основные ингредиенты: молоко (в испанском варианте приготовления каталонского крема) или сливки (французский вариант), сахар и яичные желтки. Для придания десерту изысканного аромата, можно добавить ваниль, цедру цитрусовых, шоколад, орехи, чай, корицу или другие специи. Крем-брюле бывает шоколадным, имбирным, лимонным, апельсиновым, банановым, фисташковым, кофейным — самым разным. Глазурь для крем-брюле делается из растопленного сахара. Готовят десерт на водяной бане или в духовке, тогда крем-брюле получится плотным и упругим. Можно приготовить десерт в микроволновой печи, но консистенция будет более воздушной и пористой.
Мы предлагаем три интересных рецепта приготовления крем-брюле дома.
Классический крем-брюле
Ингредиенты:
- Сливки (20%) — 800 мл.;
- Яйца — 6 шт.;
- Сахар — 100 гр;
- Ваниль — 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Вылить сливки в сотейник, добавить ваниль.
- Подогреть до 40-45 С, постоянно помешивая.
- Отдельно в глубокой миске смешать яичные желтки с сахаром.
- Добавить в смесь немного сливок, размешать.
- Влить оставшиеся сливки, взбить венчиком до однородности.
- Разлить в формочки, поставить в глубокий противень с водой, которая должна доходить до половины формочек.
- Выпекать 45 минут при 165 С.
- Остудить в холодильнике.
- Насыпать сверху немного коричневого сахара, который горелкой слегка растапливают. Получается нежная карамельная корочка.
Крем-брюле в микроволновке
Ингредиенты
- Сахар — 5 ст.л.;
- Яйца — 4 шт.;
- Сгущенка — 1 банка;
- Вафельная стружка (измельченное печенье или дробленый арахис) — 100 гр.
Приготовление:
- Насыпать в формочки сахар, сбрызнуть водой.
- Поставить в микроволновую печь для растопления и получения коричневого цвета.
- Взбить яйца, добавить сгущенку и стружку (печенье, арахис).
- Тщательно перемешать, выложить в формочки.
- Поставить в микроволновку на самую большую мощность на 12 минут.
Рисово-кокосовый крем-брюле
Ингредиенты
- Кокосовое молоко — 100 мл.;
- Вода — 100 мл.;
- Рис — 2 ст.л.
- Корица — 1 палочка;
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар — 50 гр.
- Сливки — 50 мл.
Приготовление:
- Смешать в сотейнике молоко и воду.
- Добавить рис и корицу.
- Сделать огонь поменьше, когда жидкость закипит.
- Варить 15 минут, периодически помешивая.
- Удалить корицу, дать настояться.
- Выложить в смазанные маслом формочки для выпекания, которые поместить в противень с водой.
- Взбить желтки с сахаром до состояния крема.
- Подогреть сливки, влить в яичную смесь.
- Вылить крем на рисовую основу.
- Запекать 45 минут при 165 С.
- Остудить, посыпать сахаром, слегка карамелизировать в духовке.
