Домашние сыры – деликатес, который можно приготовить самому.
Преимущества продукта не только в отменных вкусовых качествах, но и полезных свойствах, ведь для приготовления домашнего сыра используют качественные ингредиенты. Процесс приготовления домашних сыров исключает использование консервантов и других вредных составляющих. В домашних условиях можно приготовить также диетический сыр, для этого используют ингредиенты с низкой жирностью. Домашние сыры можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или добавлять в салаты, вторые блюда, пиццу. Еще одно преимущество домашнего сыра – стоимость, которая в разы меньше, чем в массмаркете.
otvetnavse.com предлагает приготовить классический домашний сыр, творожный, а также популярный итальянский сыр – маскарпоне.
Классический домашний сыр
Ингредиенты:
- Молоко (3,2%) – 3 л;
- Соль – 1 ст.л;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Уксус (9%) – 6 ч.л.
Приготовление:
- Налить в кастрюлю с толстым дном молоко, поставить на огонь.
- Добавляем соль, сахар.
- Довести молоко почти до кипения, постепенно вливать уксус.
- Варить 4 минуты, помешивая.
- Откинуть на марлю, дать стечь сыворотке.
Домашний маскарпоне
Ингредиенты:
- Сметана/сливки (33%) – 1,5 кг;
- Соль.
Приготовление
- Сложить марлю в 5 слоев, поместить в дуршлаг.
- Добавить в сметану соль, перемешать, поставить в холодильник на полчаса.
- Выложить сметану на марлю.
- Поставить дуршлаг на кастрюлю, сверху сметану придавливают тарелкой, ставят груз весом в 3 кг.
- Держать в холодильнике 72 часа.
Творожный сыр по-домашнему
Ингредиенты:
- Творог (18%) – 1 кг.;
- Молоко – 1 л.
Приготовление:
- Смешать творог с молоком в кастрюле.
- Поставить на огонь, довести до кипения.
- Снять с огня, откинуть на марлю.
- Подвесить на чем либо, чтобы жидкость с марли стекала вниз.
- Сыр будет готов, когда жидкость перестанет капать.
