Самый распространенный вид варки
Традиционный (классический) способ готовки каши из перловой крупы подразумевает следующие шаги:
- Надо взять необходимое количество крупы.
- Тщательно промыть ее чистой прохладной водой (около 7-10 раз).
- Чистую перловку нужно высыпать на дно емкости и залить водой в соотношении один стакан крупы к четырем стаканам воды.
- Выставляется максимальный огонь на плите и вода доводится до кипения.
- После того, как вода закипит, огонь тут же прикручивается на минимум и так каша варится, накрытая крышкой, еще около двух часов – до окончательной готовности.
- Солить кашу лучше всего где-то через час, то есть в середине приготовления.
- Кашу нужно постоянно проверять на наличие воды, она не должна выкипеть раньше времени. При необходимости добавлять ее.
- В готовую кашу добавляется немного сливочного масла. Это, конечно, дело вкуса, но именно так рекомендуется делать для большей рассыпчатости. Лучше дать ей настояться около получаса: так она раскроет весь свой вкус.
Быстрое приготовление перловки
Существуют и другие способы варки перловки, в том числе и более ускоренные. Но назвать их прямо быстрыми язык не поворачивается, ведь сам процесс приготовления отнимает гораздо больше времени, чем классический. А лишь время самой варки меньше. Дело в том, что крупа предварительно должна замачиваться.
Один из таких способов:
- Точно так же берется крупа и тщательно промывается.
- Затем перловка заливается чистой прохладной водой в пропорции один к одному и оставляется так, минимум, на пять часов. В идеале – на ночь.
- Крупа возьмет в себя много воды, но часть ее останется, ее нужно слить. Потом снова надо промыть крупу и залить водой в соотношении: два стакана воды на один стакан разбухшей крупы.
- Крупа солится сразу, затем ставится на сильный огонь, доводится до кипения, огонь убирается до минимального.
- На самом слабом огне каша варится примерно полчаса.
- Аналогично добавляется масло, и каша настаивается.
Определить, сварилась ли перловая каша, очень просто: нужно ее просто попробовать. Готовая перловка мягкая, разбухшая, приятная, немного вязкая.
Такая рассыпчатая каша идеально подходит как к мясу, так и к рыбе. Ее можно использовать в различных супах, салатах и даже закусках. Самый популярный рецепт с ней – это рассольник.