fbpx

Как правильно готовить на гриле — советы для новичков

Как правильно готовить на гриле - советы для новичков

С давних времен количество мужских обязанностей постоянно растет. На сегодняшний день любой взрослый мужчина обязан уметь и лампочку в доме заменить, и стены покрасить. И это лишь малая часть его обязанностей. Многим молодым людям это может показаться несправедливым, что на их плечи сваливается столько забот, однако специалисты уверены в том, что о таких вещах обязательно должен знать каждый уважающий себя мужчина. Полученные навыки непременно вам пригодятся, а может, даже и выручат в сложной ситуации.

Но многие молодые люди на сегодняшний день не спешат получать полезные навыки, а задумываются об этом лишь в том случае, если столкнутся с проблемой. К примеру, любимая девушка хочет вместе с вами на выходные отправиться на дачу отдохнуть и пожарить мясо. И это непременно является поводом задуматься о том, как правильно готовить на гриле, чтобы не опозориться перед ней и не испортить отдых.

Первым делом следует внимательно изучить сам гриль. Ведь, чтобы знать, как на нем готовить, необходимо понимать, как он вообще устроен. От обычного мангала современный гриль отличается тем, что у него имеется крышка. Эта, казалось бы, незначительная деталь сильно влияет непосредственно на процесс приготовления блюда. Благодаря крышке установку для барбекю можно использовать в любую погоду, а еще у нее появляется функция духового шкафа. Помимо этого у гриля выделяют следующие преимущества: его можно быстро собрать или разобрать, а еще даже после многократного использования он не будет пачкать руки. Внешне же современный гриль смотрится намного круче мангала.

Зарождение традиции барбекю произошло в послевоенные годы на Западе. Само название «барбекю» по своему звучанию очень похоже на французское слово. Это связано с тем, что большинство афроамериканцев, которые на протяжении не одного десятка лет находились в невольничестве, отлично знали французский язык. Дело в том, что в Африке располагались колонии, принадлежащие не только англичанам. Поначалу этот способ приготовления блюд называли по особенному ― barbe à queue, что в переводе звучало как «от мяса до хвоста». Это название было переделано белыми американцами, и с того времени во всем мире говорят «барбекю», а не как-то иначе.

Выбор гриля

Первым делом нужно приобрести качественный гриль. Ведь понятно же, что если его не будет, то и порадовать своих близких вкусным блюдом у вас не получится. Запомните самое важное, что у качественного гриля обязательно должны быть воздуховодные отверстия, при помощи которых можно регулировать температуру углей в процессе готовки. Однако особое внимание следует обратить на материал, так как именно он оказывает значительное влияние на качество приготовленного блюда. Лучше всего, если гриль изготовлен из сравнительно толстой нержавеющей стали.

Еще одним немаловажным критерием при выборе гриля является бренд. Лидирующие позиции в данной сфере с 1952 г занимает Weber (американский производитель). В разных интернет магазинах вы сможете отыскать большое количество грилей (электрических, угольных и даже газовых), так и все необходимые аксессуары.

Качественное мясо

На вкус конечного блюда влияет не только качество гриля, но и выбранное мясо. Лучшим вариантом для новичка станет молодая свинина, но не замороженная, а охлажденная. Ни в коем случае не выбирайте мясо, подвергшееся повторной заморозки, а для того, чтобы это проверить, достаточно надавить на кусок пальцем. Если появившаяся ямка в скором времени бесследно исчезнет, то продукт можно брать.

Также обратите внимание на то, что мясо не должно быть старым, а еще вас должно насторожить присутствие на нем слизи либо крови. Оцените окрас предложенного вам продукта, если он блеклый и даже сероватый, то лучше его не приобретать. Также нужно понюхать мясо, его запах должен быть приятным и свежим.

Самый вкусный маринад

К выбору маринада следует подойти ответственно, так как именно он придаст мясу неповторимый вкус и аромат. Те, кто имеет немалый опыт за плечами, утверждают, что даже не лучшее мясо, замаринованное в отличном соусе, будет невероятно вкусным и мягким.

Рекомендуем:  Знаки Зодиака, как стихийные бедствия

В этом случае сложность заключается в том, что существует огромное количество различных видов маринада, и сделать выбор неопытному молодому человеку бывает крайне сложно. За основу маринада можно взять, к примеру, натуральный сок граната либо апельсина, а также нередко используется и алкоголь (коньяк, пиво либо вино). А еще он часто готовится с использованием винного уксуса либо соевого соуса.

Куски мяса, сложенные в любую емкость (только не из алюминия) и залитые маринадом, должны хорошо промариноваться, а для этого понадобится не один час. Помните о том, что резать мясо на небольшие куски следует поперек волокон.

Подготовка топлива

Большинство мужчин предпочитает угольные брикеты древесным, так как угли имеют приблизительно одинаковую величину и форму. Сделайте из них подобие пирамиды (приблизительно 70% от всей емкости) и подложите несколько шариков из парафина, которые затем разожгите. Жидкость для розжига в этом случае лучше не использовать, так как от нее у мяса может появиться посторонний привкус. После того, как середка пирамидки станет раскаленной, угли, лежащие с краю, перекладывают поближе к центру при помощи щипцов, чтобы они тоже разгорелись. Приступать к готовке можно тогда, когда все они разгорятся, а их поверхность покроется пеплом.

Как правильно готовить на гриле - советы для новичков

Процесс приготовления

Для начала выложите мясо, чтобы оно немного полежало при комнатной температуре, а потом его помещают в гриль, но не забудьте предварительно смазать решетку растительным маслом. Двигать разложенные куски до появления на них коричневатых полос от решетки не рекомендуется. Когда кусочек поджарится с одной стороны, его быстро и без суеты переворачивают на другую, воспользовавшись для этого лопаткой. Чтобы улучшить вкус блюда, посыпьте куски морской солью либо черный перцем крупного помола (лучше, если он будет свежемолотым). Если огонь разгорится очень сильно, тогда отодвиньте мясо подальше, но тушить его водой не надо.

Рекомендуем:  Психологи говорят, что пары, которые ссорятся, действительно любят друг друга

Когда же будет готово?

Понять, что мясо готово, на глаз у вас вряд ли получится, так как для этого необходим опыт. Лучше приобрести специальный термометр для определения внутренней температуры: оптимальные показатели ― от 68 до 71 градуса. На глаз можно определить только пережаренное мясо, которое становится жестким и сухим. Некоторые «бывалые» молодые люди советуют проверять готовность по выделяющемуся из куска соку, а для этого его нужно проткнуть. Но в данном случае сок быстро вытечет из мяса, и оно станет сухим. Сняв куски с решетки, подождите 5 минут и вновь верните их на гриль на полминутки. Благодаря этому вкус и аромат свинины заметно улучшится.

Когда блюдо будет готово, а гриль остынет, то лучше очистить решетку сразу. Отнимет это всего несколько минут, зато в следующий раз тебе не придется возиться с этим целый час.

ПОДПИШИСЬ И ЧИТАЙ НОВОСТИ ПЕРВЫМ: