Вот берешь в руку за плотный хвостик, подносишь ко рту и чувствуешь аромат… А дальше – абсолютное наслаждение. Ценителей хинкали в нашей стране абсолютное большинство. Даже те, кто не ест мяса, позволяют себе хинкали, например, с сулугуни. Но настоящие хинкали все-таки с мясом. Так вам скажет любой грузин. Как их правильно есть, чего категорически нельзя делать с этими “мешочками”.
Как правильно есть хинкали
Во-первых, они должны остыть в течение 2-3 мин. Иначе вы рискуете обжечься. Но и долго смотреть на них не стоит, они остынут и будут не такими вкусными.
- Большим и указательным пальцем берем за “хвостик” мешочком кверху
- Осторожно подносим ко рту и надкусываем
- Стараемся аккуратно выпить сок. Не издавая при этом громких звуков
- Когда внутри осталась начинка, съедаем ее вместе с тестом
- Содержимое “мешочка” можно съесть в несколько надкусов
- Верхушку хинкали (“хвостик”) аккуратно кладем на тарелку
Что мы делаем неправильно, когда едим хинкали
- Конечно же, используем приборы в помощь. Забудьте. Только руками!
- Не пытаемся сдобрить хинкали соусом, это неприлично. Даже если на столе он есть, даже если он исконно грузинский (сацебели, ткемали) – их нельзя использовать
- Допускается молотый перец. Можно им притрусить хинкалину, если бульон показался вам недостаточно острым
- Под хинкали нужно пить чачу (грузинскую водку), но никак не вино.
И еще, у грузин существует такая традиция: пригласив в гости друзей и угостив их хинкали, хозяин застолья подсчитывает “хвостики”. Чем их больше, тем сильнее уважение испытывает гость к хозяину.
