Как правильно чистить кальмары

В кальмарах много белка и йода, к тому же это самый диетический морской продукт. Они содержат витамины групп В и С и другие микроэлементы, полезные для пищеварения.

Кальмары можно готовить во фритюре, на гриле, тушить с овощами. Их добавляют в макароны, ризотто, в пиццу, супы или салаты. Но чтобы приготовить кальмары, сначала их нужно почистить. Это можно сделать несколькими способами.

Как чистить замороженные кальмары

Как правильно чистить кальмары

Замороженные кальмары – это готовая тушка, у которой нужно удалить внутренности и пленки.

  • Достаньте кальмаров из морозильной камеры и дайте им оттаять.
  • Вскипятите воду в кастрюле и приготовьте миску с холодной водой (можно добавить несколько кубиков льда).
  • Используя шумовку, опустите кальмара на несколько секунд в кипяток и сразу переложите в холодную воду.
  • После перепада температур кожица на тушке кальмара полопается и сморщится. Ее нужно будет аккуратно снять.
  • Очищенную тушку разрежьте с одной стороны, удалите хитиновую пластину и внутренности. Теперь кальмары готовы к приготовлению.

Как чистить кальмары без кипятка

Как правильно чистить кальмары

Чтобы освободить тушку от пленки, можно применить холодный способ:

  • Со свежего или быстрозамороженного кальмара снимите пленку чулком. Если она не снимается сразу и рывком, делайте это понемногу, слегка оттягивая при помощи ножа.
  • В конце удалите из кальмара внутренности и хорду.

Как правильно варить кальмары

Главный секрет приготовления кальмаров – не переварить, иначе они станут жесткими и резиновыми.

Читайте также:  Сыр с благородной плесенью: от легенды к столу

В кипящей воде кальмары варят 1-2 минуты под крышкой. Либо можно варить кальмары по такому правилу: варить полминуты после закипания, выключить огонь и настояться 10 минут.

Замороженные кольца кальмара разморозить и варить 1 минуту.

Поделиться с друзьями
Otvetnavse.com