Итальянский орсини
Еще один представитель солнечной Италии – яичница орсини. Этот рецепт по силе не каждой итальянской домохозяйке, потому чаще подается как закуска в ресторане. Для орсини следует отделить белки от желтков, белки взбить в кружевную пену и запечь в духовке. Затем добавить целые желтки и сливочное масло. Подается орсини с овощами и сыром.
Французский кокот
Готовится французская закуска таким образом: в форму выкладывается начинка из ветчины, мяса, овощей, грибов, а сверху разбивают целое яйцо и отправляют в духовку. Яйца кокот можно готовить и на водяной бане, опустив форму в воду. Вариантов начинки для кокот существует немало – от классического варианта до смелых экспериментов.
Мексиканская яичница
Легко догадаться, что мексиканский вариант яичницы будет отличаться остротой и жгучестью. Яйца в Мексике жарят с обязательным добавлением красного перца, фасоли и соуса чили. А едят яичницу с лепешками.
Необычная яичница
В наших широтах принято употреблять в пищу в основном куриные яйца. Реже едят яйца и других пернатых – страусов (одним яйцом можно накормить десяток человек), перепелок (чтобы накормить семью из 3 человек, потребуется 25 перепелиных яичек), цесарок (хранятся такие яйца около года и они самые прочные из всех), уток (они имеют весьма специфический вкус и аромат), голубей (такие яйца самые дорогие, ведь несутся голубки редко и мало).
Малайцы и тайцы едят яйца, которые откладывают рептилии – крокодилы. Эти животные довольно плодовиты, и яйца их по размеру напоминают утиные.
Жители прибрежных зон океанов едят яичницу из яиц черепахи, которые считают сильнейшим афродизиаков. Несмотря на запреты по всему миру из-за исчезновения некоторых видов черепах не есть их яйца, в Азии и Латинской Америке не спешат отказываться от привычного лакомства.
В юго-восточной Азии употребляют продолговатые яйца змей, а в центральной Америке экзотические яйца игуан. При этом, игуан отлавливают, вспарывают им брюхо, достают яйца, зашивают рану и отпускают на волю.
