in

Рецепт гаспачо: Испанский холодный суп

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Испанский холодный суп гаспачо: бросьте вызов летнему зною!

1. Бланшируем помидоры. Для этого делаем на каждом томате крестообразный надрез со стороны плодоножки, опускаем его на пару минут в кипяток, затем в ледяную воду и очищаем кожуру. Затем разрезаем помидоры пополам и удаляем плодоножки.

2. Подготавливаем остальные овощи. Красный перец чистим от семян и нарезаем крупными кубиками. Чистим от кожуры огурец и также нарезаем крупными кубиками. Чеснок очищаем и давим плоской стороной лезвия ножа.

3. Измельчаем все овощи в блендере.

4. Ломтик белого хлеба разламываем на несколько кусочков. Кладем его в блендер к овощной смеси. Оставляем на несколько минут, чтобы он слегка разбух, затем также перемалываем.

5. Приправляем солью, сахаром, винным уксусом, соусом «табаско» и лимонным соком.

6. Переливаем в сито с мелкими ячейками и перетираем. Это делать не обязательно, но в таком случае консистенция супа получается более нежной.

7. Добавляем оливковое масло, перемешиваем и убираем суп на 2-3 часа в холодильник, чтобы он хорошенько охладился.

8. Подают суп в холодном виде с крутонами. Приготовить их очень просто. Хлеб без корок нужно нарезать крупными кубиками и обжарить до золотистого цвета на разогретой сковороде с оливковым маслом. Или просто подсушить в духовке на аэрогриле.

9. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в него мелко нарезанный лук, зеленый перец и крутоны, сверху слегка сбрызните оливковым маслом.

По желанию в гаспачо перед подачей на стол можно добавить кубики льда. Приятного аппетита!

Рекомендуем:  Соусы и топпинги для стейка - 10 рецептов!