Для соуса:
- 40 г сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 50 г твёрдого сыра
- 2 столовые ложки зерновой горчицы
- щепотка мускатного ореха
- ½ чайной ложки сушёного розмарина
- 1 крупный зубчик чеснока
- 580 мл молока
Приготовление
- Очистите и нарежьте овощи. Твёрдый сельдерей нарежьте небольшими кубиками, тыкву разделите на крупные куски по 4–5 см в толщину, картофель можно нарезать дольками, а лук-порей — кольцами толщиной 2–2,5 см.
- Распределив овощи на покрытом пергаментом или фольгой противне, сбрызните их маслом, приправьте солью, перцем и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.
- Пока овощи запекаются, займитесь соусом. В глубокой емкости необходимо припустить муку с растопленным маслом около 30 секунд, а затем развести молоком, избегая образования комочков.
- Доведите соус до кипения, приправьте солью, мускатом, розмарином, горчицей и растертым в пасту чесноком. Дайте молоку загустеть, помешивая соус на среднем огне примерно 5 минут. Готовый соус сдобрите сыром.
- Положите овощи в форму, залейте соусом и накройте сверху куском раскатанного слоеного теста. В центре пласта сделайте прорезь для выхода пара, а поверхность смажьте яйцом, чтобы крышка пирога красиво подрумянилась.
- Оставьте блюдо в разогретой до 220 градусов духовке на 20–25 минут или до тех пор, пока крышка пирога не станет золотисто-коричневой и не будет издавать глухой звук при постукивании по ней.
Страницы: 1 2