Идея для ужина: закрытый деревенский пирог с картофелем и тыквой

Для соуса: 

  • 40 г сливочного масла 
  • 3 столовые ложки муки 
  • 50 г твёрдого сыра 
  • 2 столовые ложки зерновой горчицы 
  • щепотка мускатного ореха 
  • ½ чайной ложки сушёного розмарина 
  • 1 крупный зубчик чеснока 
  • 580 мл молока 

Приготовление 

  • Очистите и нарежьте овощи. Твёрдый сельдерей нарежьте небольшими кубиками, тыкву разделите на крупные куски по 4–5 см в толщину, картофель можно нарезать дольками, а лук-порей — кольцами толщиной 2–2,5 см. 
  • Распределив овощи на покрытом пергаментом или фольгой противне, сбрызните их маслом, приправьте солью, перцем и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. 
  • Пока овощи запекаются, займитесь соусом. В глубокой емкости необходимо припустить муку с растопленным маслом около 30 секунд, а затем развести молоком, избегая образования комочков. 
  • Доведите соус до кипения, приправьте солью, мускатом, розмарином, горчицей и растертым в пасту чесноком. Дайте молоку загустеть, помешивая соус на среднем огне примерно 5 минут. Готовый соус сдобрите сыром. 
  • Положите овощи в форму, залейте соусом и накройте сверху куском раскатанного слоеного теста. В центре пласта сделайте прорезь для выхода пара, а поверхность смажьте яйцом, чтобы крышка пирога красиво подрумянилась. 
  • Оставьте блюдо в разогретой до 220 градусов духовке на 20–25 минут или до тех пор, пока крышка пирога не станет золотисто-коричневой и не будет издавать глухой звук при постукивании по ней. 
Читайте также:  Баклажаны пармиджано: классический рецепт
Otvetnavse.net