Домой / Еда / Как правильно готовить спаржу

Как правильно готовить спаржу

1. Спаржа бывает белой, зеленой и фиолетовой. Белая спаржа имеет более нежный вкус, но в ней больше калорий, чем в зеленой. Зеленая, а особенно зелено-фиолетовая, – насыщеннее по вкусу и содержит больше витаминов и антиоксидантов, чем белая спаржа.

 

2. Сезон спаржи начинается в конце апреля-начале мая. Именно в этот период она вкуснее всего. Заканчивается сезон 24 июня – в этот день собирают последний урожай.

 

3. Когда ты выбираешь спаржу в магазине или на рынке, обращай внимание на плотность стеблей: хорошая спаржа – упругая, с плотными верхушками, ровным цветом.

 

4. Нельзя хранить спаржу в холодильнике и связанной в пучке.

 

5. Очищай спаржу с помощью специального ножа, если такового в хозяйстве не имеется, воспользуйся картофелечисткой. При этом, белую спаржу чистим только под верхушкой, зеленую – от середины стебля к низу. Обязательно отрезаем жесткие кончики побегов (2-3 см).

 

6. Самый простой способ приготовления спаржи – бланширование в кипящей подсоленной воде с добавлением щепотки сахара и небольшого количества подсолнечного масла. Спаржу связывают по 10-12 стеблей и проваривают несколько минут на сильном огне. Долго проваривать стебли нельзя.

 

7. К спарже идеально подходят несколько видов соусов – на основе растопленного сливочного масла, на основе оливкового масла, на основе яичных желтков и лимонного сока.

 

8. Спаржу едят сырой, жаренной, запеченной, приготовленной в пароварке… Она прекрасно подходит для салатов, к примеру к Нисуаз, сочетается с омлетом, идеально укладывается в сэндвич с другими овощами, чудесно подходит для пирогов с беконом и яйцами, украшает любую пиццу, придает новое гастрономическое звучание обычным кростини с мягким сыром.

Читайте также:   Как быстро сварить фасоль

 

9. Приготовленную спаржу можно брать с блюда руками и есть от коничка до верхушки. 

 

Добавить комментарий