Готовим сковороду вок к использованию

Готовим сковороду вок к использованию

 

В последнее время мне очень нравится находить интересные советы и, прежде чем писать о них статью, тестировать. В этот раз я добралась до кухонного инвентаря — нашего дешевого и не очень качественного вока. Нашла любопытный совет о том, как сделать из плохонького вока такой, который прослужит долго, и приготовленное блюдо не нужно будет отдирать от него усилиями всей семьи. Прочитано — сделано!

 

Предупреждаю сразу — будет очень сильно чадеть и запах будет не особо приятный. Так что я слегка подкорректировала процесс, учитывая наши малогабаритные квартиры, слабые вытяжки и нервных соседей.

 

После довольно долгих поисков вока для пробы, я остановилась на самом простом от Ikea, который стоил чуть меньше 10 долларов. Я прекрасно понимала, что он не такой качественный, как те воки, которые я находила в специализированных магазинах (начиная от 100 долларов и выше). Как понимаете, покупать такую дорогую вещь, будучи не полностью уверенной в том, что мне понравится готовить тайские и китайские блюда, было бы непростительным расточительством. Поэтому и был выбран самый дешевый вариант. Жаль, что я не нашла эту статью раньше, так как свой первый вок я все-таки немного подпортила. Ошибка была исправлена. Внешне он сейчас на витрину не потянет, но зато теперь к нему ничего не пристает и не пригорает!

 

Итак, дешевые воки изготовлены в основном из углеродной стали и пахнет от них машинным маслом и еще чем-то техническим. Вам нужно избавиться от этого запаха и подготовить сковороду к полноценному использованию.

 

Как закалить вок

 

1. Первое, что нужно сделать — очистить ваш вок от противного запаха машинного масла и верхнего покрытия. Вымойте его хорошенько с мылом под горячей водой, а затем воспользуйтесь мочалкой из метала пожетсче, чтоб отскрести верхнее напыление. Идеально для этого нелегкого занятия подходит железная щетка и, как вариант, наждачка.

 

2. Откройте все окна, включите вытяжку, поставьте вок на огонь и налейте любое растительное масло без запаха. Идеально подходит рафинированное подсолнечное масло — чем в нем меньше осталось от настоящего подсолнечного масла, тем лучше.

 

Как только масло начнет нагреваться, дно сковородки начнет темнеть. Вся внутренняя поверхность вока должна полностью покрыться маслом. Скажу на собственном опыте — много масло лить не нужно, иначе будет ужасно дыметь и вонять! Лучше понемногу подливать масло и аккуратно обмазывать стенки вока с помощью бумажного полотенца и чего-нибудь с длинной рукояткой (я намотала на деревянную лопатку).

 

Автор поста советует прокаливать в течении 15 минут. Я так долго не выдержала. Мой итог: первый сеанс продлился 10 минут, второй — 7 минут, а на третьем меня грозились выгнать из квартиры. Затем нужно выключить плиту, охладить вок, ополоснуть его водой и снова начать прокаливать с маслом. Очень темным будет только дно, остальная поверхность по цвету будет напоминать сгоревшую карамель. Пахнуть, кстати, тоже. Автор первоисточника успокаивает нас тем, что со временем вся сковорода потемнеет. И с каждым разом прилипать будет все меньше и меньше. Я протестировала после двух прокалок — практически не прилипает. А по сравнению с тем, как к поверхности вока прилипала еда в его первоначальном виде, сковорода работает лучше раза два.

 

Тест сковороды овощами:

Готовим сковороду вок к использованию

Тест сковороды мясом:

Готовим сковороду вок к использованию

Ничего не прилипло и не подгорело. В общем, вок начал работать лучше, чем до такой обработки.

 

Мой личный вывод: если у вас есть возможность, покупайте дорогую и качественную посуду. Если же вы, как и я, понимаете, что минимальная цена в 100 долларов не является гарантией, что ваше сотрудничество будет продуктивным и продлится долго — попробуйте этот вариант. Если все получится, ваша семья простит вам этот небольшой бардак на кухне и будет наслаждаться азиатской кухней.

 

Мылом потом тоже не рекомендуется мыть. Автор советует просто потирать бумажным полотенцем, а если вы готовили что-то очень жирное, то можно добавить немного соли и потом хорошо смыть.

 

И пожалуйста, перед тем, как приступать, удостоверьтесь, что ваша сковорода изготовлена из углеродной стали. Нам бы очень не хотелось, чтоб вы потратили столько сил впустую и испортили вок.

Читайте также:   5 самых вкусных заправок для салатов, замени привычный майонез