Домой / Еда / Готовим сковороду вок к использованию

Готовим сковороду вок к использованию

 

В последнее время мне очень нравится находить интересные советы и, прежде чем писать о них статью, тестировать. В этот раз я добралась до кухонного инвентаря — нашего дешевого и не очень качественного вока. Нашла любопытный совет о том, как сделать из плохонького вока такой, который прослужит долго, и приготовленное блюдо не нужно будет отдирать от него усилиями всей семьи. Прочитано — сделано!

 

Предупреждаю сразу — будет очень сильно чадеть и запах будет не особо приятный. Так что я слегка подкорректировала процесс, учитывая наши малогабаритные квартиры, слабые вытяжки и нервных соседей.

 

После довольно долгих поисков вока для пробы, я остановилась на самом простом от Ikea, который стоил чуть меньше 10 долларов. Я прекрасно понимала, что он не такой качественный, как те воки, которые я находила в специализированных магазинах (начиная от 100 долларов и выше). Как понимаете, покупать такую дорогую вещь, будучи не полностью уверенной в том, что мне понравится готовить тайские и китайские блюда, было бы непростительным расточительством. Поэтому и был выбран самый дешевый вариант. Жаль, что я не нашла эту статью раньше, так как свой первый вок я все-таки немного подпортила. Ошибка была исправлена. Внешне он сейчас на витрину не потянет, но зато теперь к нему ничего не пристает и не пригорает!

 

Итак, дешевые воки изготовлены в основном из углеродной стали и пахнет от них машинным маслом и еще чем-то техническим. Вам нужно избавиться от этого запаха и подготовить сковороду к полноценному использованию.

 

Как закалить вок

 

1. Первое, что нужно сделать — очистить ваш вок от противного запаха машинного масла и верхнего покрытия. Вымойте его хорошенько с мылом под горячей водой, а затем воспользуйтесь мочалкой из метала пожетсче, чтоб отскрести верхнее напыление. Идеально для этого нелегкого занятия подходит железная щетка и, как вариант, наждачка.

Читайте также:   Маме на заметку: 12 секретов идеального супа

 

2. Откройте все окна, включите вытяжку, поставьте вок на огонь и налейте любое растительное масло без запаха. Идеально подходит рафинированное подсолнечное масло — чем в нем меньше осталось от настоящего подсолнечного масла, тем лучше.

 

Как только масло начнет нагреваться, дно сковородки начнет темнеть. Вся внутренняя поверхность вока должна полностью покрыться маслом. Скажу на собственном опыте — много масло лить не нужно, иначе будет ужасно дыметь и вонять! Лучше понемногу подливать масло и аккуратно обмазывать стенки вока с помощью бумажного полотенца и чего-нибудь с длинной рукояткой (я намотала на деревянную лопатку).

 

Автор поста советует прокаливать в течении 15 минут. Я так долго не выдержала. Мой итог: первый сеанс продлился 10 минут, второй — 7 минут, а на третьем меня грозились выгнать из квартиры. Затем нужно выключить плиту, охладить вок, ополоснуть его водой и снова начать прокаливать с маслом. Очень темным будет только дно, остальная поверхность по цвету будет напоминать сгоревшую карамель. Пахнуть, кстати, тоже. Автор первоисточника успокаивает нас тем, что со временем вся сковорода потемнеет. И с каждым разом прилипать будет все меньше и меньше. Я протестировала после двух прокалок — практически не прилипает. А по сравнению с тем, как к поверхности вока прилипала еда в его первоначальном виде, сковорода работает лучше раза два.

 

Тест сковороды овощами:

Тест сковороды мясом:

Ничего не прилипло и не подгорело. В общем, вок начал работать лучше, чем до такой обработки.

 

Мой личный вывод: если у вас есть возможность, покупайте дорогую и качественную посуду. Если же вы, как и я, понимаете, что минимальная цена в 100 долларов не является гарантией, что ваше сотрудничество будет продуктивным и продлится долго — попробуйте этот вариант. Если все получится, ваша семья простит вам этот небольшой бардак на кухне и будет наслаждаться азиатской кухней.

Читайте также:   7 согревающих пряностей

 

Мылом потом тоже не рекомендуется мыть. Автор советует просто потирать бумажным полотенцем, а если вы готовили что-то очень жирное, то можно добавить немного соли и потом хорошо смыть.

 

И пожалуйста, перед тем, как приступать, удостоверьтесь, что ваша сковорода изготовлена из углеродной стали. Нам бы очень не хотелось, чтоб вы потратили столько сил впустую и испортили вок.

Добавить комментарий