in

Капкейки с белково-масляным кремом: пошаговый рецепт выпечки

Как быстро приготовить капкейки с белково-масляным кремом к праздничному столу: читайте рецепт от otvetnavse.com.

Ингредиенты
  • Масло сливочное
    80 г.
  • Сахар
    100 г.
  • Ванильный сахар
    2 ст. л.
  • Яйца
    2 шт.
  • Мука
    150 г.
  • Разрыхлитель
    1 ч. л.
  • Соль
    щепотка
  • Молоко
    50 мл.
  • Гелевый краситель
    1 капля
  • Джем
    по вкусу
  • На крем: Вода
    100 мл.
  • Сахар
    400 г.
  • Ваниль сахар
    10 г.
  • Белок
    4 шт.
  • Лимонная кислота
    ⅓ ч.л.

Капкейки с белково-масляным кремом: пошаговый рецепт выпечки

Капкейки — обычные кексы, которые “капкейками” или маффинами называют в англоязычных странах. Очень популярны капкейки в США, ведь именно там капкейки подают на день рождения. Впервые появились в кулинарии в конце XVIII века.

Чтобы приготовить капкейки, необходимы классические для выпечки ингредиенты: масло, сахар, яйца, мука. Практически любой рецепт торта подходит для приготовления капкейков, поэтому рецептов приготовления капкейков очень много. В тесто можно добавить ароматизаторы или изюм, ягоды, орехи, шоколадную стружку, джем. Сверху капкейки украшают кремом либо добавляют его в середину. Крем также может быть любым, белковый, масляный, заварной.

Мы расскажем как приготовить капкейки в домашних условиях. Капкейки с белковым кремом готовятся достаточно просто, хотя и не быстро. В середину капкейков мы советуем добавить джем.

Приготовление:

  1. Соединить в миске  сливочное масло, сахар, ванильный сахар.
  2. Взбивать миксером на маленькой скорости 5 минут
  3. Добавить по одному яйцу, не переставая мешать, но увеличив скорость работы миксера.
  4. Соединить отдельно муку и разрыхлитель, соль. Перемешать.
  5. Всыпать постепенно половину всей муки, вымешивать медленно.
  6. Влить молоко комнатной температуры, всыпать оставшуюся муку. Взбить.
  7. Выложить формочки для выпекания специальным бумажным пергаментом для маффинов или капкейков.
  8. Выложить в каждую формочку по 1 ст.л. теста.
  9. Выпекать 20 минут при температуре 170 С. или до готовности.
  10. Вынуть из духовки, дать остыть.
  11. Отделить белки от желтков, взбить на маленькой скорости.
  12. Смешать в кастрюле сахар, воду. Довести до кипения, проварить 5 минут.
  13. Добавить ванильный сахар, варить еще 3 минуты, чтобы сироп стекал струйкой, образовав паутинку.
  14. Снять с огня, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
  15. Влить тоненькой струйкой во взбитые белки, непосредственно посредине. Перемешать.
  16. Разделить на две части, в одну добавить гелевый краситель.
  17. Вырезать в кексах серединку, с помощью кондитерского мешка выдавить джем. Закрыть.
  18. Украсить капкейки сверху кремом.