Как правильно растопить шоколад в домашних условиях

Как растопить шоколад: водяная баня и другие хитрости.

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях

Одна из самых популярных сладостей — шоколад. Его можно есть, как в виде плитки, конфеты, так и в составе торта, пирожного или другого десерта. Но важно знать, если вы готовите десерт, как правильно растопить шоколад и что для этого нужно.

Конечно, самый эффективный способ — это паровая баня. О нем мы вам и расскажем, а еще поделимся другими способами, как правильно растопить шоколад.

Так вот, существует 4 способа растопить шоколад:

1.      Естественный способ

Этот способ подходит, если у вас лето и вам необходимо растопить шоколад, а никакой подходящей техники для этого нет. Для этого вам желательно растереть шоколад ивыставить на солнце, если температура достигает отметки 40-45 °С. Отметим, что таким способом можно растопить только белый или молочный шоколад.

 

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях

 

2.     Растопить шоколад в духовке

Вам надо прогреть духовой шкаф до температуры 60-65 °С, и поставить кастрюлю с шоколадной крошкой в эту духовку. Кастрюлю необходимо выставить на самую дальнюю позицию от огня и помешивать крошку деревянной лопаткой. К слову, таким образом, можно растопить шоколад с помощью паровой бани в своей духовке.

Тогда вам надо будет нагреть воду 60 °С и поместить в емкость с водой (вода должна покрывать кастрюлю на 2-3 см) кастрюлю с шоколадом и оставить шоколад в духовке на 10-15 минут.

3.     Растопить шоколад в микроволновке

Для этого вам необходимо:

  • используйте только специальную толстостенную стеклянную посуду, предназначенную для микроволновой печи — пластиковые контейнеры могут испортить вкус десерта;
  • устанавливайте минимальную мощность или режим «разморозки», тогда растапливание будет равномерным;
  • через каждые 30-35 секунд открывайте печь и перемешивайте содержимое посуды;
  • следите за временем — чтобы сделать жидкой стограммовую плитку, понадобится не более 2-3 минут;
  • с помощью микроволновой печи качественно растопить белый шоколад не получится.

​               4.     Растопить шоколад на паровой бане

Вам понадобится две кастрюли либо же кастрюля и емкость, которая отлично может войти в кастрюлю и чтобы оставалось место для воды. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь, а сверху поставьте кастрюлю поменьше или емкость, куда вы предварительно положили шоколад (шоколадную крошку или небольшие ломтики шоколада).

 

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях

 

Пошаговая инструкция:

  • Налейте в широкую кастрюлю воду и поставьте кипятиться.
  • В миску меньшего диаметра сложите кусочки измельченной шоколадной плитки.
  • Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума.
  • Поставьте миску с шоколадом на кастрюлю с горячей водой. Следите за тем, чтобы дно миски не опускалось в кипяток и к шоколаду не попадали капли воды.
  • К шоколаду добавьте кусочек сливочного масла из расчета на 100-граммовую плитку 20–30 г. Затем долейте жирных (30–40-процентных) сливок — достаточно 2 ст. л.
  • Постоянно размешивайте смесь силиконовой лопаткой, чтобы все ингредиенты перемешались.

ВАЖНО!

  • Температура плавления темного шоколада составляет 55 °С, молочного — 45-50 °С, белого — около 45 °С.
  • Чтобы не испортить глазурь, никогда не вливайте в растапливаемый шоколад воду и не накрывайте его крышкой.

Читайте также:   Пошаговый рецепт приготовления пирожков с абрикосовой начинкой