Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

Галушки — блюдо популярное не только в Украине, но и Венгрии, Словакии, Чехии, Польше, которое представляет собой отваренные в кипятке кусочки теста. В разных странах их называют по-своему: клецки, кнедлики, лазанки, ньоки, бакербзе и т.д.

Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

В нашей стране галушки подают отдельно со сметаной или варят вкусный суп с галушками. Многие помнят сцену из фильма по роману Н.В.Гоголя “Вечера на хуторе близ Диканьки”, в которой галушки сами залетали в рот к знахарю Пацюку. После выхода ленты блюдо стали готовить вдвойне чаще и хозяйки активно интересовались, что же можно приготовить с галушками, искали рецепт вкусного супа с галушками.

Сегодня, как приготовить суп с галушками знают многие, хотя блюдо в XXI веке не так популярно, как раньше. Считается, что галушки очень жирные и не имеют ничего общего со здоровым питанием. Но, если приготовить с ними суп, то блюдо получится менее калорийным.

otvetnavse.com напомнит о самых популярных рецептах этого простого, но сытного блюда украинской кухни. Оно быстро готовится, не требует больших денежных затрат. Мы предлагаем ТОП-6 рецептов вкусного супа.

Рецепт супа с галушками по-полтавски

Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

Полтаву считают родиной галушек. Здесь ее даже увековечили в памятнике. Поэтому рецепт супа с галушками по-полтавски считается классическим. Суп иногда называют просто супом картофельным с галушками. Варить суп по полтавскому рецепту можно на постном бульоне либо мясном.

Ингредиенты:

  • Бульон — 1 л;
  • Картофель — 200 г;
  • Лук репчатый — 50 г;
  • Мука пшеничная — 60 г;
  • Вода — 90 мл;
  • Яйцо куриное — 1/2 шт.;
  • Перец черный горошком — 4 шт.;
  • Лист лавровый — 1 шт.;
  • Укроп.

Приготовление:

  1. Всыпать в кипящую воду 1/3 муки, тщательно размешать, снять с огня. Охладить.
  2. Добавить в тесто яйцо, оставшуюся муку. Перемешать.
  3. Нарезать кубиками картофель, положить в кипящий бульон, отварить до полуготовности.
  4. Нарезать мелко лук, пассировать в растительном масле до золотистости. Добавить в бульон.
  5. Приправить солью, перцем, добавить лавровый лист.
  6. Отрывать от теста небольшие кусочки – галушки или набирать тесто столовой ложкой, опускать их в бульон.
  7. Варить суп до полной готовности, посыпать мелко рубленным укропом.
  8. Тесто набирать столовой ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности.

Суп с галушками и грибами

Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

Суп с галушками без мяса варят с добавлением грибов. Постный суп обладает специфическим, неповторимым вкусом и разнообразит рацион.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 200 г;
  • Пшеничная мука — 2 стакана;
  • Вода — 1 стакан;
  • Картофель — 600 г;
  • Морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый — по 1 шт.;
  • Перец черный горошком;
  • Соль;
  • Масло подсолнечное
  • Петрушка

Приготовление:

  1. Промыть грибы, залить холодной водой, сварить бульон.
  2. Нарезать тонкой соломкой коренья и лук, обжарить в масле.
  3. Промыть вареные грибы, мелко нарезать, обжарить.
  4. Нарезать картофель кубиками, положить в бульон.
  5. Добавить грибы, коренья, специи.
  6. Высыпать муку горкой, сделать углубление, добавить соль и воду, замесить крутое тесто.
  7. Раскатать в жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки, добавить в суп.
  8. Варить суп до полной готовности.
  9. Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Куриный суп с галушками

Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

В классическом рецепте первого блюда иногда присутствует мясо, поскольку мы уже выяснили, что суп готовится на овощном или мясном бульоне. Идеальный вариант — куриный суп с галушками. Блюдо получается сытным и недорогим, ведь курятина дешевле свинины или говядины. Главное в рецепте — не вид, а качество мясной продукции.

Ингредиенты:

  • Вода — 1,8 л;
  • Куриные бедра — 600 г;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь, лук репчатый — по 1 шт.;
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • Французские травы — 1 щепотка;
  • Соль — 2 щепотки;
  • Душистый перец горошком — 3 шт.;
  • Галушки;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Мука пшеничная — 10 ст. л.;
  • Соль — щепотка

Приготовление:

  1. Залить в кастрюлю воду, положить туда курицу.
  2. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить на медленном огне полчаса.
  3. Вынуть мясо.
  4. Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель, специи.
  5. Нарезать мелко лук, обжарить на сковороде на растительном масле.
  6. Добавить натертую на крупной терке морковь. Перемешать, обжарить все вместе.
  7. Взбить яйца с солью, всыпать муку. Тщательно размешать.
  8. Положить галушки в суп.
  9. Когда галушки всплыли, его пробуют и корректируют вкус в зависимости от личных предпочтений.
  10. Отделить куриное мясо от кости, нарезать, добавить в суп.
  11. Проварить все вместе несколько минут.

Молочный суп с галушками

Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

Молочный суп с галушками подойдет для завтрака, особенно блюдо понравится детям.

Ингредиенты:

  • Молоко — 550 гр.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 100 гр;
  • Масло сливочное — 20 гр;
  • Соль — 2 щепотки;
  • Сахар — по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешать муку с солью.
  2. Вбить яйцо в 50 мл. молока, смешать в однородную массу
  3. Постепенно вливать в муку.
  4. Вымешать массу, как бы взбивая ее, до появления пузырьков.
  5. Накрыть полотенцем, оставить на полчаса.
  6. Довести до кипения оставшееся молоко, добавить соль, сахар по вкусу.
  7. Положить на кастрюлю терку с крупными отверстиями, натереть половину теста при помощи деревянной лопатки, помогая ему стекать в молоко.
  8. Суп готов, как только клецки всплывут.
  9. Добавить сливочное масло, разлить по тарелкам.

Как приготовить пиевз

Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

Луковый суп с галушками или пиевз — традиционное блюдо французской кухни. Изначально считался блюдом для бедняков, до сих пор блюдо называют “крестьянским супом”. Тем не менее сегодня его подают в элитных ресторанах. Немногим известно, что в луковый суп можно добавлять галушки, от этого блюдо только выиграет.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 10 шт.;
  • Перец сладкий — 1 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Зелень — пучок;
  • Томатная паста — 1 ст.л.;
  • Сливки (33%) — 2 ст.л

Приготовление:

  1. Положить в кипяток мелко нашинкованный лук.
  2. Варить сначала на сильном огне, доваривать — на медленном.
  3. Добавить лавровый лист и душистый перец через пять минут после того как закипит.
  4. Приготовить тесто, вмешать желток и сливки, томатную пасту.
  5. Брать тесто десертной ложкой, смоченной в воде, опускать в кипящий бульон.
  6. Довести галушки до готовности под крышкой на медленном огне.

Суп с галушками в мультиварке

Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

Предлагаем приготовить суп с галушками на овощном отваре в мультиварке. Блюдо готовится просто и недолго. Достаточно использовать режимы “Суп” или ручной режим варки.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.;
  • Лук, морковь – по 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 100 г.;
  • Зелень укропа;
  • Соль;
  • Черный молотый перец, душистый перец (горошком), лавровый лист;
  • Подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Нарезать маленькими кубиками лук и морковь, положить в чашу.
  2. Добавить масло, включить режим «Жарка» на 8 минут, помешивая.
  3. Нарезать картофель, добавить к моркови и луку, посолить.
  4. Влить 3 литра воды, включить режим «Суп» или  «Мультиповар, установив температуру в 120 С на 40 минут.
  5. Взбить яйца со щепоткой соли, добавить черный молотый перец.
  6. Вводить постепенно муку, замесить тесто в консистенции густой сметаны.
  7. Через 20 минут добавлять галушки постепенно, когда они всплывут и увеличатся в размере — суп готов.
  8. Добавить мелко рубленный укроп. Перемешать.
  9. Пропустить через пресс чеснок, добавить в суп.
  10. Закрыть крышку прибора, дать покипеть еще 10 минут.
  11. Оставить суп в режиме «Подогрев» на 15 минут.

Читайте также:   5 продуктов, которые нельзя разогревать: маме на заметку

Гороскоп на сегодня, 25 октября 2018 года, для всех знаков Зодиака

О чем говорят его подарки