Для proff-готовки: советы знатоков

Для proff-готовки: советы знатоков

Даже опытные хозяйки знают цену хорошему совету. Тем более, если советуют профессионалы! Ведь чьи бы знания ни использовал тот, кто готовит, похвалы домочадцев и такое долгожданное «М-м-м, как вкусно!» все равно достанутся только ему.

Ниже мы собрали различные советы от профессионалов мира кулинарии. Эти простые секреты помогут сделать процесс приготовления блюд максимально простым и получить наилучший результат.

  • Читай рецепт до конца

Рецепт подробно записан для того, чтобы его соблюдать. Если ты не уверена, что можешь переделать его грамотно, лучше следуй всем предписанным шагам. Нужно замочить или замариновать на ночь? Не сокращай время до часа-двух. Если следует дать подойти тесту в течение нескольких часов – лучше выполни условие, чтобы не получить на выходе безвкусное блюдо.

  • Возвращайся к рецепту каждый раз

Не думай, что тебе удастся запомнить большой рецепт с первого раза, а второй раз повторить его «на глаз». Что тебе стоит заглянуть в записанное несколько раз, прежде чем ты на самом деле вызубришь рецепт наизусть?

  • Всегда имей запасной вариант

Если твои гости ждут очередного шедевра, а он вдруг не получился, приступай к плану Б. Закуска, легкий десерт, хорошо тебе знакомые и доступные, помогут выручить в трудную минуту. В случае с запасным вариантом, главное – не экспериментировать, а готовить знакомое проверенное блюдо.

  • Записывай усовершенствованный рецепт

Если ты вносишь изменения в рецепт и блюдо выходит шедевральным, не надейся на свою память – запиши все тонкости изменений. Это поможет тебе и в следующий раз повторить успех.

  • Купи необходимые инструменты

Быть поваром, имея на кухне лишь кастрюлю и ложку, очень сложно. Не получится взбить крем, не имея хорошего блендера. Легко передержать мясо, не используя специальный термометр. Нарезать ингредиенты плохим ножом очень сложно. Если ты засматриваешься на высокую кухню, обеспечь себя необходимым профессиональным инструментарием.

  • Используй специи
Читайте также:   Паэлья с морепродуктами: пошаговый рецепт испанских кулинарных традиций

Соль и перец – это основа для приготовления вкусного блюда. Но не единственные специи, которые можно использовать, чтобы сделать вкус ярким. Добавь кислую нотку или даже сладкую в приготовлении основных блюд. Сахар, бальзамический уксус, соевый соус, сок лимона – экспериментируй смелее!

  • Разогревай сковороду и духовку перед готовкой

Чтобы продукты не прилипали, а выпечка не опадала в холодной духовке, всегда перед приготовлением хорошо разогрей рабочие поверхности. Это поможет приготовить ингредиенты правильно и спасти блюдо от провала.

  • Составляй списки продуктов

Чтобы ничего не забыть и не купить лишнего, всегда составляй список необходимого. Особенно для сложного рецепта, где требуются редкие и необычные ингредиенты – специфические соусы или приправы.

  • Подготовь продукты и поверхности перед готовкой

Прежде чем начать «колдовать» над блюдом, приготовь достаточно пространства вокруг себя. Убери все лишнее, собери необходимую технику, вымой и почисти овощи, разморозь мясо или рыбу. И лишь после этого приступай к готовке.

  • Добавляй соль сразу

Если твоя соль не ароматизирована, то соли воду или масло для жарки заранее. Так кристаллы соли растворятся и быстрее впитаются в продукты. Ароматизированная соль тает быстро, поэтому ее , как раз, следует добавлять в конце приготовления. Не ленись пробовать блюдо в разное время в течение всего процесса приготовления, чтобы соли было достаточно.

  • Добавляй зелень и приправы в разное время

Если перчить и солить блюдо следует еще на этапе маринования, но свежую зелень добавляют лишь в конце. Сухим приправам нужно время, чтобы отдать свой вкус. А свежие травы, добавленные вначале, к концу готовки потеряют свой вкус и структуру.

Загрузка...

Почему женщины остаются без ceкcа?

14 самых лучших фильмов о любви, которые смотрятся на одном дыхании