Домой / Еда / Что делать и чем угощаться в праздники Спаса

Что делать и чем угощаться в праздники Спаса

Что делать и чем угощаться в праздники Спаса

Ежегодно в августе православные празднуют три Спаса – Медовый, Яблочный и Ореховый. Обилие яблок и меда, ярмарки, распродажи и гуляния – что есть и как праздновать эти дни?

В этом году Медовый Спас празднуется 14 августа, Яблочный Спас – 19 и через десять дней 29 августа наступит Ореховый Спас. Медовый спас в церковных календарях значится как Происхождение Честных Древ Животворящего Креста Господня. Яблочный спас называется Преображение Господне, Ореховый Спас, который называют нерукотворным, отмечается в память о перенесении в Константинополь Нерукотворного образа Господа Иисуса Христа.

Название праздников Спас было присвоено в древности, во времена язычества. До развития христианства славяне почитали бога Спаса, который отождествлял хороший и щедрый урожай. После крещения Руси многие традиции и обряды язычества тесно вплелись в православные, только смысл их менялся до неузнаваемости.

Медовый Спас

14 августа наступает первый Медовый Спас или Маковей. Праздник, согласно преданиям, появился в день, когда жители Константинополя в разгар страшной эпидемии вынесли частицу креста из храма Святой Софии – этой частицей освятили водоемы и колодцы. После свершилось чудо – страшная болезнь покинула город.

Это одна из причин, почему на Медовый Спас освящают не только мед, но и воду, а также колодцы, водоемы, реки и озера. Также, как утверждают древние летописи, в августе Владимир крестил Киевскую Русь, а потому Медовый Спас называется также Спасом на воде или Мокрым Спасом.

На Медовый Спас принято купаться в открытых водоемах, смывая грехи и оздоравливая тело и душу.

Медовым Спас назван также в честь большого урожая меда – именно в это время соты в ульях были полностью заполнены, мед святили и с этого дня открывался сезон его продажи и употребления.

Из меда готовили медовуху, которая считалась панацеей от всех бед и болезней. Мед просто ели, окуная в него хлеб, готовили с нектаром пряники, блины, пироги, плюшки и булочки, поливали медом вареники десерты.

Читайте также:   ТОП-5 рецептов с грецким орехом

Еще одно название Спаса – Маковей – пришло от упоминания о мученической смерти за веру семи братьев Маккавеев. И снова, в это время поспевал урожай мака, его собирали и делали из мака начинку для пирогов и булочек, пекли маканцы и мачники, рулеты, постные пироги. Из мака готовили молочко, в которое обмакивали блины.

Яблочный Спас

Яблочный Спас, по народным приметам, приближает наступление осени – не на календаре, а по погоде: ночи после 19 августа становятся прохладнее.

С этого дня принято собирать новые яблочные урожаи – наконец наступает яблочное разнообразие, дозревают сорта. Яблочный Спас также называют Вторым Спасом, Праздником первых плодов, Спасом на горе, Средним Спасом, Гороховым днем, Осенинами, Преображением Господним, Спасом Иисуса Христа. По историям, описанным в Евангелиях, в этот день Иисус явился перед тремя своими учениками во время молитвы на горе. Явление и Преображение Христа символизирует два его естества — божественное и человеческое.

Считалось, что есть яблоки до Второго Спаса – большой грех. Лишь в этот день яблоки освящают и открывают яблочный сезон – консервируют, варят компоты и отвары, готовят выпечку с фруктами, вымачивают, сушат, варят варенье, делают яблочную пастилу и конфеты. Яблоками и блюдами из них принято угощать родных и знакомых, и лишь потом пробовать самим.

В этот день также принято готовить блюда из даров леса, сада или огорода: грибы, орехи, ягоды. Также не следует забывать про мед – его также щедро ставят на стол в качестве угощения.

Одна из примет Яблочного Спаса – поедая яблоки, загадай желание, и оно обязательно сбудется.

Ореховый Спас

Ореховый Спас завершает двухнедельный Успенский пост. Считается, что к этому дню поспевают орехи и можно начинать заготовку их урожая на зиму. Третий Спас также называют Хлебным – принято с этого дня выпекать хлеб на муке из нового урожая пшеницы. Он-то и становится главным блюдом этого праздника. Еще названия Спаса – Спас на полотне, Малый Спас, Холщовый Спас, Калинник, Бороздень, Нерукотворный.

Читайте также:   Соус песто -рецепт

Согласно древнему преданию, властитель города Эдессы Авгарь, болел проказой. Он послал к Иисусу Христу живописца Ананию с письмом, где просил Спасителя об исцелении. Художник очень хотел изобразить черты Христа на полотне, но у него не получалось. Тогда Господь попросил подать полотенце, умылся и вытер лицо – на полотенце отпечатался его лик. Благодаря этому Нерукотворному образу князь Эдессы исцелился от своего недуга и занялся распространением Христианства.

Затем образ Иисуса Христа был похищен мусульманами, а через 9 столетий византийский император Михаил III его выкупил. 29 августа 944 года образ по приказу Константина Багрянородного перенесли в Константинополь и установили в честь этого празднество. Считается, что первые иконы писали именно с этого Нерукотворного образа, который, к сожалению, снова был украден и погребен во время плавания под толщами воды.

К Ореховому Спасу заканчивалось ткачество и отбеливание полотен для изготовления одежды и постельного белья. Ткань также освящали в церкви, затем несли на продажу на Ярмарку или откладывали для самостоятельного пошива.

Святят в этот день и орехи, с которыми потом готовят сладости и выпечку. С окончанием поста на столе появляются мясные и рыбные блюда,  во главе стола – хлеб, орехи, мед и яблоки. Из перепонок грецких орехов в этот день готовилась лечебная настойка, которая избавляла от любой простуды.

Три праздничных пирога к каждому Спасу

Постная медовая коврижка

Понадобится стакан сахарного песка, стакан воды, 2 столовые ложки мёда, чайная ложка соды, половина чайной ложки разрыхлителя, 2 столовые ложки какао или кофе, полстакана изюма, полстакана измельченных орехов, полстакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, по щепотке корицы и кориандра.

В миску насыпь сахар, налей воду и растительное масло, немного нагрей, добавь мёд. Размешай, чтобы сахар и мёд растворились. Смешай в отдельной посуде соду, какао или кофе, пряности, потом добавь это в смесь масла, воды и мёда и тщательно вымешай. Добавь орехи, изюм и муку с разрыхлителем. Выпекай в форме, предварительно выслав ее пекарской бумагой или смазанной маслом, полчаса при 200 градусах.

Читайте также:   ТОП-10 продуктов, которые помогают сбросить вес

Пирог «Боярская шапка»

Возьми 2,5 стакана муки, 200 грамм сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 4-5 кислых яблок.

Поруби сливочное масло с мукой. Желтки разотри с третью стакана сахара. Тесто скатай в шар, отдели от него кусочек размером с грецкий орех и положи в холодное место. Форму смажь маслом и посыпь сухарями. Выложи в нее тесто так, чтобы получилась «корзинка». Кислые яблоки очисти, удали сердцевину и натри на терке. Белки взбей с оставшимся сахаром, кусочек теста натри на терке. Яблочную соломку выложить на дно «корзинки», залей взбитыми белками и посыпь тертым тестом. Края изделия загни и выпекай пирог в разогретой духовке до образования золотистой корочки.

Домашний пирог с грецкими орехами

Тебе понадобится 150 грамм очищенных грецких орехов, 4 яйца, стакан сахара, 2 стакана муки, 100 грамм сливочного масла, стакан сметаны, чайная ложка разрыхлителя.

Отдели желтки от белков. Взбей желтки с половиной сахара в светлый крем. Белки с оставшимся сахаром взбей в пышную пену. Растопи сливочное масло, остуди до комнатной температуры. Добавь масло и сметану в желтковую массу, перемешай до однородности. Добавь разрыхлитель и просеянную муку постепенно, замеси тесто. Аккуратно введи белки. Мелко поруби орехи. Смажь форму для выпечки сливочным маслом и присыпь мукой. Выложи тесто и присыпь орехами. Выпекай 45 минут при температуре 200 градусов.