C каким маслом лучше запекать овощи

Точка дыма

Все, что касается масла и хотя бы минимальной термообработки, неразрывно связано с вопросом «точки дыма». Так называют определенную температуру, после достижения которой масло начинает разрушаться и гореть. Плохо это тем, что это может придать жженый или горький вкус пище. Но что еще хуже — после достижения точки дыма начинают образовываться совсем не полезные вещества, которые в итоге окажутся на тарелке. Разному типу масел свойственна своя «точка дымления». Выбирая масло для приготовления вообще и запекания овощей в частности, нужно исходить из того, как способом будет готовиться блюдо.

iwe1fwzeh40-1
Читайте также:  Чем заменить газированные напитки
Otvetnavse.net