Блюдо дня: французский луковый суп

Блюдо дня: французский луковый суп

Луковый суп – символ Парижа. При этом, несмотря на основной ингредиент, это блюдо очень нежное и сытное, и понравится даже тем, кто категорически не переносит лук у себя на тарелке.

По легенде, суп из лука изобрели еще римские легионеры. Лук был дешевым и считался идеальной пищей для солдата, потому что является отличным противомикробным средством. Но так как свежий лук мог спровоцировать головную боль, его предпочитали есть в вареном виде.

Долгое время луковый суп был пищей бедных слоев населения и по вкусу был далек от того изысканного блюда, что мі знаем сейчас. А вот уже в 17 веке французская вариация супа стала представлять собой блюдо, достойное шикарного стола. Оно появилось в меню ресторанов и стало пользоваться популярностью среди посетителей.

Вторая легенда гласит, что луковый суп изобрел Людовик XV. Проголодавшись на охоте, он приготовил суп из большого количества лука, масла и игристого вина.

Несмотря на простоту, приготовить луковый суп вкусно удается далеко не каждому повару. Недостаточно просто сварить лук, следует тщательно выбрать ингредиенты и использовать последовательность и технологии, позволяющие из обычных продуктов создать шедевр!

Читайте также:  Как приготовить идеальное картофельное пюре