Бискотти – итальянское сухое печенье с большим количеством орехов и цукатов. Существует немало рецептов этого лакомства, но всех их объединяет принцип приготовления: выпеченные «батоны» из теста еще горячими разрезают на узкие полоски и возвращают на несколько минут в духовку.
Впервые печенье бискотти приготовили в Тоскане еще в XIII веке. Похожее на сладкие сухарики, оно хранилось так долго, что путешественники даже брали его с собой в дорогу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 425 г муки
- 225 г сахара
- 3 яйца
- Соль
- 7 г разрыхлителя
- Ванильный сахар
- Цедра одного апельсина
- 130 г орехов (фундука, миндаля, грецких)
- 80 г цукатов или сухофруктов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Яйца взбить венчиком вместе с сахаром, пока сахар не растворится и масса не посветлеет.
- Муку смешать с разрыхлителем и солью и в несколько этапов добавить к яичной смеси. Затем добавить орехи и цукаты.
- Стол слегка подпылить мукой, раскатать две-три колбаски из теста, немного приплюснуть их и поместить на противень с пергаментом.
- Выпекать при температуре 160 ºС 25-30 минут. Достать из духовки и дать остыть.
- Затем нарезать наискосок толщиной полтора-два см. Разложить печенья на решетку и снова отправить в духовку подсушиться при 150 ºС на 15 минут. После чего обязательно дать остыть!
