Топ-3 рецепта вкусных сезонных соусов

Соусы — главная “изюминка” многих блюд. Хороший соус в состоянии “оживить” даже неудачно приготовленное блюдо, придаст ему сочности. Благодаря соусу можно “придумать” новый вкус.

Топ-3 рецепта вкусных сезонных соусов

Главная особенность — соус должен быть свежеприготовленным. Многие известные всему миру соусы представляет французскую и итальянскую кухни. Название соусам “дает” основной ингредиент, который придает соусу определенный вкус. Всем известны: томатный, сливочный, горчичный, медовый соусы.

otvetnavse.com предлагает попробовать соусы, которые готовятся только из сезонных продуктов, а именно — арбуза, ежевики и крыжовника.

1. Арбузный соус “Нардек”

Топ-3 рецепта вкусных сезонных соусов

Арбузный соус имеет кисло-сладкий вкус, напоминающий гранатовый. Вкус арбузного соуса во многом зависит от вкусовых качеств основного ингредиента, а цвет — от длительности приготовления, чем дольше варить, тем насыщеннее он будет. Кроме мякоти арбуза в соус ничего более не добавляется. Используют для приготовления салатов, к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты

  • Мякоть арбуза — 1,5 кг.

Приготовление

  1. Нарезать мелко ягодную мякоть.
  2. Положить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь.
  3. Варить до тех пор, пока мякоть не пустит сок, начнет развариваться.
  4. Процедить арбузную массу.
  5. Слить сироп в кастрюлю, варить на малом огне, помешивая деревянной ложкой до загустения и потемнения.
  6. Масса должна увариться в 3-4 раза и иметь почти черный оттенок.

2. Ежевичный соус

Топ-3 рецепта вкусных сезонных соусов

Этот соус отличается от всех ягодных “сородичей”, обладает кроме сладости, пикантной остротой, пряным вкусом. Подходит к стейкам, ребрам барбекю, ростбифам, курице, другим мясным блюдам.

Ингредиенты

  • Ежевика — 0.5 кг.;
  • Винный уксус — 40 мл.;
  • Вино красное полусладкое — 150 мл.;
  • Мед — 4 ст.л.;
  • Соевый соус — 1 ст.л.;
  • Чеснок — 2 зубца;
  • Кориандр, хмели-сунели,красная паприка, острый перец; тертый мускатный орех; соль, молотый черный перец — по ½ ч.л.

Приготовление

  1. Смешать все составляющие в кастрюле.
  2. Варить около получаса.

3. Пикантный соус из крыжовника

Топ-3 рецепта вкусных сезонных соусов

Готовится очень быстро, достаточно пикантен, идеально сочетаем с сыром, ветчиной, баварскими колбасками. Необходимы слегка недозрелые ягоды, как для “изумрудного” варенья.

Ингредиенты

  • Крыжовник — 800 гр.;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Укроп — 150 гр.;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление

  1. Удалить у ягод хвостики и веточки.
  2. Нарезать мелко укроп, используя только веточки.
  3. Измельчить все в блендере либо мелкое сито мясорубки.
  4. Очистить чеснок, раздавить чеснокодавкой, добавить в готовое пюре.
  5. Приправить солью, оставить на 30 минут.

Читайте также:   Группа Mountain Breeze презентовала дебютный клип