Плескавицей в Сербии называют большую отбивную мясную котлету весом в 300-400 грамм.
Ингредиенты
- Фарш ассорти
800 г - Лук репчатый
2 шт. - Соль
1,5 ч.л. - Перец черный молотый, перец красный чили, кориандр
по 1/2 ч.л.
- Чеснок
1 зубец - Растительное масло
1 ст.л. - Вода
200 мл
Рецепт балканского блюда плескавица
/ depositphotos.com
Блюдо достаточно простое, главная составляющая, естественно, качественное мясо. Для приготовления используют говяжий и свиной фарш в пропорции 50*50. В то же время в Боснии и Герцеговине, где проживает большое количество мусульман, для жарки плескавицы берут мясо телятины. По технологии приготовления блюдо напоминает люля-кебаб, ведь фарш тщательно отбивают. Последнее действие делают руками, отбивая перекрученное мясо об поверхность стола. Отбитый полуфабрикат нуждается в 12-часовом охлаждении. Уже перед непосредственной жаркой в фарш добавляют мелко нарезанный лук, приправляют специями. Готовят плескавицу на гриле, в добавление можно запечь овощи.
Приготовление
Много интересного - в нашем Facebook или Telegram-канале
- Приправить фарш солью и перцем, влить воду.
- Вымесить тщательно, закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 12-24 часа.
- Нарезать мелко лук, добавить в фарш.
- Раздавить чеснок, перемешать со специями, добавить к фаршу.
- Смазать разделочную доску растительным маслом.
- Разделить фарш на три равные части, сформировать круглые лепешки толщиной до 1,5 см.
- Разогреть сковороду гриль с растительным маслом, выложить лепешку.
- Жарить плескавицу с каждой стороны: минуту на сильном огне, еще 4 минуты на среднем.
- Подавать с отдельно приготовленными овощами-гриль.
Поделиться:
Теги:рецепт,котлеты,балканская кухня,плескавица,мясные котлеты,мясные блюда,овощи на гриле,,
Если вы заметили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Источник: otvetnavse.com bigmir)net
