Балканская кухня: как приготовить настоящую плескавицу

Плескавицей в Сербии называют большую отбивную мясную котлету весом в 300-400 грамм.

Ингредиенты
  • Фарш ассорти
    800 г
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Соль
    1,5 ч.л.
  • Перец черный молотый, перец красный чили, кориандр
    по 1/2 ч.л.
  • Чеснок
    1 зубец
  • Растительное масло
    1 ст.л.
  • Вода
    200 мл
Балканская кухня: как приготовить настоящую плескавицу

Рецепт балканского блюда плескавица
/ depositphotos.com

Блюдо достаточно простое, главная составляющая, естественно, качественное мясо. Для приготовления используют говяжий и свиной фарш в пропорции 50*50. В то же время в Боснии и Герцеговине, где проживает большое количество мусульман, для жарки плескавицы берут мясо телятины. По технологии приготовления блюдо напоминает люля-кебаб, ведь фарш тщательно отбивают. Последнее действие делают руками, отбивая перекрученное мясо об поверхность стола. Отбитый полуфабрикат нуждается в 12-часовом охлаждении. Уже перед непосредственной жаркой в фарш добавляют мелко нарезанный лук, приправляют специями. Готовят плескавицу на гриле, в добавление можно запечь овощи.

Приготовление

Много интересного - в нашем Facebook или Telegram-канале

  1. Приправить фарш солью и перцем, влить воду.
  2. Вымесить тщательно, закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 12-24 часа.
  3. Нарезать мелко лук, добавить в фарш.
  4. Раздавить чеснок, перемешать со специями, добавить к фаршу.
  5. Смазать разделочную доску растительным маслом.
  6. Разделить фарш на три равные части, сформировать круглые лепешки толщиной до 1,5 см.
  7. Разогреть сковороду гриль с растительным маслом, выложить лепешку.
  8. Жарить плескавицу с каждой стороны: минуту на сильном огне, еще 4 минуты на среднем.
  9. Подавать с отдельно приготовленными овощами-гриль.

Поделиться:

Теги:рецепт,котлеты,балканская кухня,плескавица,мясные котлеты,мясные блюда,овощи на гриле,,

Если вы заметили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Источник: otvetnavse.com bigmir)net

Рекомендуем:  Топ-5 смузи января
Otvetnavse.com