Для каждого сорта сыра существует свой нож
Итальянские сыры в представлении не нуждаются, среди самых популярных сортов – моцарелла, скаморца, пармезан, пекорино, горгонзола и многие другие. Они отличаются не только по вкусовым качествам, но и по плотности, поэтому в Италии для нарезки разных сортов сыра используют разные ножи.
Так, например, твердые сорта нарезают ножом, больше похожим на рубанок, для сыров средней мягкости используют специальный нож с дырочками, а настоящий итальянский пармезан вообще не режут – его необходимо откалывать кусочками с помощью специальной лопатки.
Свой ужин итальянцы часто начинают именно с дегустации сыров, так делают и дома, и в ресторанах. Сыры выступают в качестве antipasto – закуски, которая “разогревает” аппетит.
