Для нашего желудка нет большой разницы, что именно переваривать – куриное мясо белого цвета или стейк, цвет которого кроваво-красный. Почему же нам хочется, чтобы цвет сырого продукта был эстетическим и нравился нам? Это связано с тем, что мы привыкли оценивать качество мясного продукта и его свежесть по визуальным характеристикам. Для этого мы используем цветовые шаблоны. Если вырезка имеет красный цвет, то ее мы обязательно купим, фарш, который несколько потемнел, заставит нас насторожиться, а если мясо имеет разные цвета, то многие точно не станут его приобретать. А зря! В понимании того, какой цвет должно иметь мясо первой свежести, имеются некоторые спорные моменты.
Сейчас мы с помощью примеров поможем вам разобраться с вопросами по цвету мяса.
